Та амттай амтат ургамлын түрсийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Зөвхөн хоол хийх нь zucchini эсвэл хаш биш байх болно, үүнийг хийхэд олон нь ашигладаг боловч амтат, шүүслэг Болгарын чинжүү нь.
Алим, лууван, амтат чинжүү, улаан лоолийн загасны түрс
Орц:
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 3.2 кг;
- алим - 550 гр;
- лууван - 550 гр;
- махан биетэй улаан лооль - 1 кг;
- гал тогооны давс - 2 амттан халбага;
- наранцэцгийн тос - 180 мл;
- хүснэгт цуу - 120 мл.
Бэлтгэл ажил
Үрээр нь ногоон иш нь амтат чинжүүгээс арилгадаг. Бид чинжүүг буцалсан том саванд хийдэг. Хүнсний ногоог 3 минутын дотор талхалж, том хэмжээний чимээ шуугианыг ашиглан том, гүнзгий холимог руу шилжүүлнэ. Одоо нэг л усан дээр бид улаан лоолийг боловсорч, яг л яг ижил хугацаанд дүрж, дараа нь бид тэдгээрийг өөр нэг жорлон руу хаядаг. Хэрвээ чинжүү, улаан лоолийн хувьд тэдгээрийг авах боломжтой хэмжээгээр хөргөсний дараа бид тэдгээрээс нимгэн, гэхдээ ширүүн хальсаас салгаж, жимс жимсгэний махыг жижиг дөрвөлжинд нэг саванд хийнэ.
Бид маш нимгэн, жижиг сүрэлтэй лууваныг хутган, алимны үртэстэй хамт маш их хэмжээний тосоор өргөн саванд хуурдаг. Савны агууламж нь алтан өнгөтэй харагдаж эхлэхэд бид бүгдийг (газрын хамт) нэмж улаан лооль, чинжүүтэй саванд хийнэ. Бид нунтаглах давсыг нэмж, бага дулаан дээр түрс тавина. 25 минутын дараа эндээс цагаан цуу нэмж, 8-10 минутын турш хөнгөн зууш бэлтгэнэ.
Усан үзүүртэй загасны түрс дүүргэж, буцалсан усны шилэн лонхтой хутгана. Төмрийн (боловсруулсан) таглааг нь хийнэ.
Өвлийн улиралд улаан Болгарын чинжүү нь түрс - энгийн жор
Орц:
- улаан хонхны чинжүү - 3.5 кг;
- сонгино - 800 гр;
- лууван - 650 гр;
- улаан лоолийн шүүс - 700 мл;
- сармис - 5 шүд;
- наранцэцгийн тос - 260 мл;
- элсэн чихэр, давс - 1,5 ст. халбага.
Бэлтгэл ажил
Улаан Болгарын чинжүүтэй угаасан үр жимснээс бид ишийг тасдаж, хүнсний ногооны доторх үрийг арилгана. Дараа нь түүнийг дурын зүсмэл рүү буулгаж, махыг бутлуурын дунд шигшүүрээр дамжуулна. Хальдаг сонгино, шинэхэн лууван нь дурын хэсгүүд эсвэл зүсмэлүүдэд хуваагдаж, дараа нь тэдгээрийг чинжүүгээр нь махны хольц руу илгээдэг. Үүний нэгэн адил хальсалж сармисыг нунтаглана. Эдгээр бүх ногоог том, өргөн савтай хослуулан хольж, цөцгийн тос, улаан лоолийн сүүг нэмнэ. Мөн бид түрс элсэн чихэр, том гал тогооны давс руу нэвтрэн ордог.
Бид энэ савыг хийн зууханд хийж, бидний гайхамшигтай загасны түрсийг 40-45 минутын турш хооллодог.
Бид сайтар боловсруулсан саванд халуун бэлэн зууш бэлтгэж, сав бүрийг чанасан таглаад норгоно.
Ногоон чинжүү нь түрс
Орц:
- Болгарын чинжүү (ногоон) - 2.8 кг;
- сонгино - 1 кг;
- лууван - 600 гр;
- нимбэгийн хүчил - 1 халбага;
- Хоолны давс - 1 tbsp. халбага;
- нарийн элсэн чихэр - 2, 5 tbsp. халбага;
- наранцэцгийн тос - 140 мл.
Бэлтгэл ажил
Болгарын ногоон ногоон чинжүүг сайтар цэвэрлэж, хэрчиж зүсэхгүйгээр газрын гадаргууг сайтар цэвэрлэнэ. Бид үүнийг илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр тарааж, зуухны төвд тавьж, температур нь аль хэдийн 210 градус хүрсэн байна. 15-17 минутын дараа бид хүнсний ногоог гаргаж аваад хальсыг нь харанхуй давхаргаар тусгаарлана. Дараа нь ногоон чинжүү зутангаа холимог болгож, цэвэрлэнэ.
Нэг саванд бүх наранцэцгийн тосыг халааж, жижиглэсэн луувантай хамт нилээд жижиглэсэн сонгино тавь. 5 минутын турш шарсан төмс хийж, дараа нь холигчоор нь холино. Энд бас сайхан элсэн чихэр, гал тогооны өрөөний давсыг танилцуулаарай. Галын наад зах нь дөнгөж хагас цагийн турш түрс иддэг. Дараа нь бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж, савыг 7 минутын турш гал дээр барь.
Зуухны шилэн саванд шарахдаа хайруулын тавган дээрх бүх концентрацийг тарааж, мөн шаржны тагийг түрхэнэ.