Нээлттэй гал дээр хоол хийх нь туршлагагүй тогооч нарт төвөг учруулдаг. Нүүрснээс гарах дулаан нь хоол хийх цагийг яаж тодорхойлоход хэцүү байдаг. Шар махан дээрх халуун махтай холбоотой энэхүү материаллаг асуудлаас зөвлөгөө авсны дараа та цаашид ажиллахгүй болно гэж найдаж байна.
Шар айрагны үрийг ферм дээр хэрхэн зөв шарсан амтлах вэ?
Хэдийгээр та өөрийн шишийн kebab дээр үндэслэсэн махыг сонгох боловч түүний шүүслэг байдал, амтыг ижил төстэй хүчин зүйлээр тодорхойлно.
Махны зөв зүсэлтээс та махыг сонгож авсан эсэхийг шалгаарай. Үүнд өөхний давхарга, доод судлууд байдаг. Сонгосон хэсэг нь 5 см-ийн хажуу талыг нь шоо болгон хувааж, савны шилэнд эсвэл паалангаар хучигдсан тул аяганд маринадын бүрэлдэхүүнтэй химийн бодисоор хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Маринадын хэсгүүд, бид нар дэлгэрэнгүй ярилцах найруулгын тухай ярихдаа, ирээдүйн shish kebab хэвлэлийг дор 6-8 цагийн турш тавь. Шаржигдсан махыг нарийн ширхэгтэй тосноос нь салган авч, голч мөчрүү үргэлжлүүлэн иднэ. Ганга шатаах зууханд байрлуулахын өмнө хэсгүүд нь цөцгийн тос, жанчтай адил нэг ижил шарсан махтай холилдож болох тул махыг шүүсийг зайлуулахыг зөвшөөрөөгүй царцдастай царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг.
Шарсан талбайн шиш kebabыг хутгахын өмнө модны мөчир эсвэл жимсний модны модыг асааж, бүрэн шатаана. Нүүрсийг шатаахгүйгээр шатаахгүйн тулд шатаах зууханд гал гарсанаас хойш 3-4 минутын турш шатааж, халаагчид халуунд тавигдах үед гаднаас нь шатааж эхлэхгүй, дотор нь чийгтэй хэвээр үлдээнэ. Шороог байрлуулах төгс өндрийг цаасаар тодорхойлдог: хэрэв нүүрсэн дээр тавьсан хавтан нь шатахгүй, гэхдээ шатаж байвал - шаардлагатай цэгийг олсон байх ёстой. Процессийн цаашдын явц, хоол хийх хугацаа нь ямар төрлийн махаа сонгож, ямар зүсмэлүүдийг нь багасгаж, нүүрсийг хэр их халааж байгаагаас шалтгаалан ихэвчлэн хоол хийх хугацаа нь 15 минутаас хагас цагийн хооронд хэлбэлздэг.
Шишээн дээр үхрийн махны шиш kebab-ийг хэрхэн хуурч иддэг вэ?
Үхрийн махыг махаар хоол хийх хамгийн хялбар арга гэж үздэггүй тул сонголтоо аль хэдийн хийсэн бол илүү өөх тос үүсгэхээс нурууны зүсмэл хэсгийг худалдан аваарай. Загасны махыг зөөлрүүлэхийн тулд урт махыг давслаарай. Marinade-ийн үндэс болгон дараах жорыг хэрэглэж болно. Үүний үр дүнд 500 грамм махыг холиход хангалттай хольц бий болно.
Орц:
- нимбэгний шүүс - 30 мл;
- үхрийн мах - 500 гр;
- улаан дарс цагаан цуу - 15 мл;
- 1 нимбэгний хальс;
- хөрсний cumin - 1/2 tsp;
- Чидун жимсний тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Бүх найрлагыг нь хамтдаа бутлахад үхрийн ширхэгийг хийнэ. 6 цагийн турш хөргөгчинд байгаа шиш kebabыг үлдээгээрэй.
Ижил төрлийн жороор хийсэн marinade нь махан хоол дээр тахианы махан бутлуурын шишний kebab бэлтгэхэд тохиромжтой.
Гахайн дээр гахайн махны шиш kebab хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Гахайн тэжээлийг хангаж өгдөг өөх тосыг нийлүүлэгч элбэг байдаг тул гахайн махыг хамгийн тохиромжтой мах гэж үздэг. Хамгийн тохиромжтой хэсэг нь гахайн махны хүзүүг, хөдөлгөөнд оролцдоггүй бөгөөд энэ нь marinade-ийн амьдрах хугацаанаас үл хамааран тендер болно.
Орц:
- тараг - 60 мл;
- гахайн мах - 500 гр;
- газрын самар, чинжүү - тус бүр 1 tsp;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- сонгино - 70 гр;
- яншуй ногоон - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Нь давс өгөөмөр хавчих нь суварга нь сармис наалдсан Paste нь оо болгон нунтагладаг. Халуун ногоо болон тараг бүхий сармисан зуурмагийг хольж, гахайн зүсмэлүүдийг хийнэ. Дараа нь яншуй, том сонгины цагираг илгээх, дараа нь сайтар хольж махыг Mash, хоёр цагийн турш хөргөгчинд тавьдаг.
Шарж дээр гахайн махны гахайн махыг хэдэн ширхэг шарсан шиш нь ширхэгийн зузаанаас хамаарна. Махыг огтлох бэлэн байдлыг шалгана уу: Хэрэв жүүс нь ил тод байвал гахайн мах бэлэн боллоо.