Шоколадны пааландах - амтат үнэрийг засах хамгийн хялбар жор

Шоколадан паалан нь ямар ч амттанг засаж янзалж чаддаг. Эхлээд харахад бэлтгэхэд хэтэрхий хэцүү санагдаж болох ч энэ нь үнэндээ тийм биш юм. Энэхүү амттай чимэглэл хийхэд янз бүрийн хувилбарууд байдаг бөгөөд хүн бүр өөрсдөө сонголт хийх боломжтой.

Шоколад мөстөлтийг хэрхэн хийх вэ?

Шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ гэдэг нь энэ чимэглэлийг анх удаа хооллох хүн болгонд сонирхолтой асуулт юм. Доор өгсөн зөвлөмжүүд нь төгс зорилтыг даван туулах, бодит нарийн боовны бүтээл хийхэд тусална.

1. Шоколад нь усан ванн ашиглан хайлж байх нь илүү дээр юм. Хэрэв та энэ дүрмийг үл тоомсорлож, шууд галын дөлийг үүсгэхийг оролдвол энэ нь багасгах эрсдэлтэй.
2. Шоколад халааж байгаа аяга нь бүрэн хуурай байх ёстой.
3. Хэрэв та гайхамшигтай паалангаа авахыг хүсч байвал түүнд тос нэмэх хэрэгтэй.
4. Гялалзахын тулд дахин асгарч, тусгаарлах шаардлагагүй зөвхөн нэг төрлийн шоколад хэрэгтэй.
5. Хэрэв мөстөлт үлдсэн бол хөлдөөж, дараа нь усан ваннд хайлуулж дахин ашигладаг.

Хар шоколад паалантай - жор

Шоколадны шоколад нь янз бүрийн амттан дээр тааралддаг. Мөн түүний тусламжтайгаар та гар хийцийн тансаг хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л хатаасан чангаанз, prunes эсвэл самар бууруулж, бүрэн congealing хүлээж байна. Энэ шоколад нь төрөл бүрийн нэмэлтүүдгүй гашуун зүйлийг хэрэглэхэд илүү дээр юм.

Орц:

• шинэхэн гашуун шоколад - 150 гр;
• Элсэн чихэр - 100 гр;
• цөцгий 20% -ийн өөх агууламж - 250 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Элсэн чихэр нь цөцгийтэй холилдон сайтар холилдож, жижиг гал дээр байрлуулагдаж, татан буугдсан.
2. Наргайлсан шоколадыг нэмээд хайлж дуусах хүртэл хүлээ.
3. Галыг массаар аваад, зузаан хүртэл хутгана.
4. Dark шоколадыг нэн даруй амтлахад хэрэглэдэг.

Сүү шоколадны хяруу

Шоколадны бялуу glaze нь доор харагдаж байна. Энэ нь цайвар хүрэн өнгөтэй болдог. Хэрэв та бараан масс авахыг хүсч байвал какао нь элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь өнгө нь бараан болж, амт нь ханасан байх болно. Хэрэв хүсвэл glaze ванилийн уусмалд амттай болно.

Орц:

• сүү шоколад - 100 гр;
• сүү - 60 мл;
• Элсэн чихэр - 50 г.

Бэлтгэл ажил

1. Шоколадыг хайлуулна уу.
2. Сүүгээ хийнэ үү.
3. Бага дулаан дээр буцалгана авчрах.
4. Элсэн чихэр нэмээд дараа нь буцалгаад, хүссэн нягтралдаа буцалгана.

Цагаан шоколадтай паалантай

Бялууг цагаан цагаан шоколад хийхэд хялбархан бөгөөд хурдан өгнө. Мөн шоколад нь сайн хайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, зөвхөн усан ваннд халаана. Энэ бол ийм нарийн бүтээгдэхүүний хувьд урьдчилсан нөхцөл юм. Бэлэн болсон гялалзтал нь бүтээгдэхүүнийг халаахад бэлэн болгоно.

Орц:

• сүү - 50 мл;
• шоколад цагаан - 200 гр;
• нунтаг сахар - 180 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Шоколадны баар нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, усан халаагуурт тавьсан аяганд хайлуулав.
2. Нунтагласан сахар руу сүүг тэнийлгээр сайтар холино, хайлсан шоколад руу хольц хийнэ.
3. Хувцасладаг хүртэл зузаантай массыг олж авна.
4. Үлдсэн сүүг хийнэ, холигчоор хольцыг зуурна.
5. Цагаан шоколадны паалантай бялууг халаахад тэр даруй хэрэглэж болно.

Шоколад ба цөцгийн тос

Шоколад, газрын тосны бялууг гялалзуулж , бүх амттан дээр сайн харагдана. Масс хэтэрхий зузаан байвал зарим халуун ус буюу сүүг цутгадаг. Энэ хэмжээний найрлага нь 24-28 см-ийн диаметр бүхий бялууг хамрах хангалттай хангалттай glaze байх болно.

Орц:

• сүү шоколад - 100 гр;
• тос - 50 г;
• ундны ус - 20 мл;
• какао нунтаг - 30 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Шоколад нь аль ч тохиромжтой арга замыг хайлж байна.
2. Халуун масс дээр тос, какао нэмээд сайтар холино.
3. Шаардлагатай бол бага зэрэг халуун ус хийнэ.

Шоколад, сүү хяруу

Шоколад, сүүний шоколадтай бялууг бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Зөвхөн өндөр чанартай шоколад хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүн хайлуулахгүй байх боломжтой. Бялууг энэ паалантай болгохын тулд нэн даруй халуун байх ёстой, дараа нь гадаргуу нь илүү их байх болно, бялуу дахин шингээх болно.

Орц:

• хар шоколад - 100 гр;
• сүү - 50 мл.

Бэлтгэл ажил

1. Шоколад нь хуурай аяганд хийгээд хайлж жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
2. Массын нэгэн адил нэг болтол нь сэгсэрч хийнэ.

Шоколад, тос glaze

Шоколад, тос гялалзах нь гар хийцийн амтат үнэрийг засах хамгийн сайн шийдэл юм. Энэ нь эелдэг зөөлөн бөгөөд агаартай бөгөөд түүний бүтэц нь ganache-тай төстэй. Энэхүү glaze нь бусад амттангаар гоёл чимэглэлийг хийдэг. Энэ тохиолдолд хамгийн чухал зүйл нь тосыг зөв сонгох явдал юм. Тэд шинэхэн байх ёстой бөгөөд өөх тос нь 35% -аас багагүй байх ёстой.

Орц:

• цагаан шоколад - 100 гр;
• тос, байгалийн - 40 гр;
• тос өөх - 3 tbsp. халбага.

Бэлтгэл ажил

1. Шоколад саванд хийж, усан ваннд хайлуулна.
2. Газрын тосыг нэмээд уусгатал хутгана.
3. Шаардлагатай нягтрал бүхий тосыг шоколадны холимог болон хутгана.
4. Мөөгөнцөр уут эсвэл захын үзүүр бүхий хэвийн зузаан пакет ашиглан бялууг хэрэглэнэ. Цавуу нь цагаан шоколад, тосыг зурах зориулалттай.

Саван попт хийх цагаан шоколад

Cock-попууд сүүлийн үед илүү алдартай болсон. Ширээн дээрх эдгээр жижиг бялуу нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой, ялангуяа хурдан хүүхдүүдийн үдэшлэгт нисэх болно. Цагаан шоколадаар хийсэн өнгөт паалан нь эдгээр амттаныг илүү сонирхолтой болгоно. Мөн энэ нь нэгэн жигд, хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шигших байх ёстой.

Орц:

• цагаан шоколад - 4 tbsp. халбага;
• нунтагласан сахар - 4 tbsp. халбага;
• улаан буудайн гурил - 4 tbsp. халбага;
• сүү - 4 tbsp. халбага;
• тосолсон өөх тос 82.5% - 50 грамм.

Бэлтгэл ажил

1. Хуурай найрлага холилдсон байна.
2. Сүү тосыг тавган дээр байрлуулсан бөгөөд нефтийг нэмж, татан буулгана.
3. Шоколад болон хутгана.
4. Хүлээн авсан жинд гурилын холимгийг оруулаад бөөгнөрөлгүй байхын тулд хурдан хутгана.
5. Цайрыг нэмээд бага дулаан дээр гялалзуулж аваад, шаазан паалангаас хавтанг авч, тогтмол хутгах, 30 градус хүртэл хөргөнө.

Цагаан шоколадны толь

Доор үзүүлсэн шоколадтай паалантай жор маш их төвөгтэй мэт санагдаж болно. Үнэндээ бол бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Ийм гоёл чимэглэл, тэр ч байтугай хамгийн энгийн жигнэмэг нь дур булаам урлагийн бүтээл болж хувирдаг. Бялууг гялалзуулж тавьснаар хоолоо идсэнийхээ дараа нэн даруй хөргөхгүй байх ёстой.

Орц:

• 80 мл ус;
• цагаан шоколад - 180 гр;
• нарийн талст сахар - 180 гр;
• гелатин - 20 гр;
• глюкозын сироп - 180 мл;
• хураангуй сүү - 120 гр;
• титаны диоксид - 10 грамм.

Бэлтгэл ажил

1. Желатин бага хэмжээний усаар цутгаж, цагт дөрөвний нэгийг хавдартай болгоно.
2. Тал руу ус хийнэ, титаны диоксид, элсэн чихэр, глюкозын сироп нэмнэ.
3. Савыг тавган дээр тавиад буцалгаад, хутгана, хутгана 2.
4. Савыг нь галд аван, жижиглэсэн шоколадтай өтгөрүүлсэн сүү нэмээд уусгатал хутгана.
5. Ялзмаг желатин дээр хийнэ.
6. Энэ бүхнийг холигчоор хутгана. Шаардлагатай бол будгийг цацна.
7. Шоколадны толь нь шууд амттангийн гадаргуу дээр тавигдана.

Шоколадан гурилан пластик

Шоколад , цөцгийн тосоор хийсэн шоколадыг маш энгийн бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэсэн. Хамгийн чухал нь чанартай найрлага сонгож, тэдгээрийг хайлуулах явдал юм. Та үүнийг усан ваннд хийж болно, эсвэл та богино долгионы зуух ашиглаж болно. Бүрдэл хэсгүүдийг хурдан хайлуулахын тулд эхлээд буталсан байх ёстой.

Орц:

• шоколад байгалийн гашуун - 100 гр;
• өтгөн байгалийн тос - 25 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Цөцгийтэй шоколад нь усан ваннд хайлуулагддаг.
2. Дулаахан гялтганууртай донтой.