Загаснаас холих эсвэл бэлтгэхэд сонгосон биш эвдэрсэн мөөгийг давсалж боловсруулсан, эсвэл үзэсгэлэнгүй мөөгийг бэлтгэх шилдэг арга бол түрс бэлтгэх явдал юм. Энэ тохиолдолд нэг шалтгааны улмаас татгалзаж, мөөгний хуц, хагархай, хөлөө хусахаас татгалзсан бүх бодит бодисын загварыг энэ хичээлд оруулна. Ийм хөнгөн зууш бэлтгэх хэд хэдэн хувилбаруудыг манай жороор санал болгодог.
Сармис, улаан лоольтай чанасан махнаас яаран түрс хийх
Орц:
- зөгийн бал мөөгөнцөр - 830 гр;
- лууван - 55 гр;
- сонгино - 55 г;
- улаан лооль - 95 гр;
- хумс сармис - 1-2 ширхэг;
- том иоджуулсан давс - нэг хавчих;
- амтгүй чидун, наранцэцгийн тос - 25 мл;
- хар чинжүү (шинэхэн газар) - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Үүний дараа голын мөөгөнцрийн үрийн суурь нь бохирдсоны дараа усаар дүүргэж, массыг устай саванд хийж, 30-30 минут буцалгана. Дараа нь мөөгийг коланд руу нэгтгэж, хэсэг хугацаанд зайлуулах хэрэгтэй.
Мөөг түрс нь хүнсний ногооны бүрдэл мөн бэлтгэгддэг. Бид бага зэрэг булцууг цэвэрлэж, жижиглэж, дунд хэмжээний сараалжтай лууваныг нунтаглана. Цаг хэмнэхийн тулд та холимог болон холимогоор ногоо тарих боломжтой. Одоо луувантай бэлтгэсэн сонгино нь зөөлөн, ил тод хүртэл үнэртэй тосны тавган дээр дулааныг хүртэл ногоог шарсан байх ёстой. Дараа нь шинэхэн улаан лоолийг хуурч нэмнэ.
Бид хайруулын тавган дээрх тагийг 10 минутын турш таглаад дараа нь буталсан сармис, давс, чинжүү холимог ургамлын масс руу нэг минутанд дулаацуулж, галд авна.
Бэлэн загасны түрс их хэмжээгээр хангагдаж, зөгийн бал мөөгийг нэмнэ. Үүнийг хийсний дараа шингэний ихэнхийг нь салгасны дараа бид мөөгний массыг хайруулын тавган дээр халсан тос руу тарааж, үе шаттай хутгах чадвартай өндөр дулаанаар хүрэн халаана.
Балканы бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв бэлдсэн. Одоо тэд холигчоор нунтаглуулж, нийтлэг саванд хольж, буцалгасан дулаан, хутгана, ариутгасан лонхтой хийнэ. Энэ түрс нь хөргөгчийн тавиур дээр капрон сул таган доор байлгана.
Хөл нь мөөгний өндөг хоол хийх жор
Орц:
- хөл нь шүршиж - 760 гр;
- сонгино - 175 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг.
- том иоджуулсан давс - нэг хавчих;
- амтгүй эсвэл наранцэцгийн тосгүй чидун - 60 мл;
- ямар ч ногоонаас сонгох (заавал биш) - амсах;
- хар чинжүү (шинэхэн газар) - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Зөгийн бүйлстэй савтай хоол хийх зарим жор ганцаараа мөөгний хэрэглээг санал болгодог. Дараа нь үлдсэн хөлийг мөөгний бүх сонголтоос илүү бага, эсвэл бүр илүү амттай, шүүслэг олж авсан мөөг өндөг бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Хөлний тухай санааг ойлгохын тулд бид мөөгөнцрийг зохих ёсоор бэлтгэж, шаардлагатай бол үндсийг цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар угаах хэрэгтэй.
Бүх чийгийг шавхаж дууссаны дараа бид жижиглэсэн хөлийг хайруулын тавган дээр эсвэл тостой үнэргүйгээр дулаацуулах ургамлын тосоор саванд хийж, хальсалж, жижиглэсэн сонгиноыг аль болох багахан хэмжээгээр илгээж, хормын минутад дунд зэргийн галтай хольж хутгана. Одоо энэ сармисын ээлж байлаа. Шүдийг цэвэрлэ, нилээд жижиглэсэн, мөөгний хайруулын тавагтай саванд хийнэ. Давс, шинэхэн гадаргуутай чинжүү, хэрвээ хүсвэл зөөлөн жижиглэсэн ногоон өнгөтэй болгоно.
Энэ нь зөвхөн түрс баазыг хутгагч дээр хийж, сул тагтай саванд ариутгасан саванд хадгалахад зориулагдана.