Гэртээ хоол хийх, амттай гоймон Bolognese жор нь санал болгож байна. Италийн хоолыг нэг удаа хооллосноос хойш та түүний шүтэн бишрэгчдийн дунд үлдэх болно. Яагаад гэвэл энэ нь түүнийг амсахаасаа өмнө хайхрамжгүй хэвээр үлдэх боломжгүй юм.
Гэртээ bolognese сумстай гоймоныг хэрхэн хийх вэ - жор
Орц:
- оо - 320 г;
- татсан гахайн мах - 430 гр;
- сонгино - 85 гр;
- лууван - 95 гр;
- цэвэршүүлсэн оливийн тос - 35 мл;
- цэцэгт байцааны селөдерей - 2 ширхэг.
- Өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 370 гр;
- дарсны улаан хагас селен - 130 мл;
- Parmesan - 40 г;
- Сармисын хумс - 4 ширхэг.
- том давс, чинжүү шинэхэн гадаргуутай хар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид Bolognese-ийн соусыг бэлтгэх болно. Энэ хоол нь хүнсний цэцгийн амтыг бүрэн тодорхойлох гол найрлага юм.
Бид жижиг луувангаар цэвэрлэсэн лууванг хальслаар хальслан хальслан, сонгины булцууг арилгаж, жижиг шоо болгон хувааж авдаг. Бид мөн шинэ селөдерей мөчирийг нунтагладаг. Одоо сонгино, лууван, селөдерийг бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ханатай самрын тавган дээр тавь. Үүний зэрэгцээ бид гахайн махны үхрийн махны бусад хайруулын тавган дээр тавьдаг. Уур нь бүхэлдээ ууршдаг ба мах нь бор өнгөтэй болж, хүнсний ногоо тавган дээр нь хүнсний ногоо тарьж, улаан лоолийг шингэний хамт шүүстэй хамт дарж, дарсаа асгаад таглаатай тагийг таглаад 1 цаг хатаа. Одоо бид сармисын цэвэрхэн дарснуудыг соус руу шахаж, бид давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй хольж, хольж, тавган дээрээс нэг минутын дотор устгана.
Уг гоймоныг сайтар давсалсан усанд буцалгаж, үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжид анхаарлаа хандуулаад, дараа нь буцалгаж таваг дээр тавина. Дараа нь пантела бяслаг, перман бяслагтай хольж, дараа нь ширээн дээр тавьдаг.
Bolognese sauce-ийн дагуу жороор хийсэн мах, улаан лоолийн оо
Орц:
- оо - 320 г;
- татсан гахайн мах - 520 гр;
- гахайн мах - 75 гр;
- сонгино - 85 гр;
- лууван - 95 гр;
- цэвэршүүлсэн оливийн тос - 35 мл;
- тос - 45 гр;
- цэцэгт байцааны селөдерей - 2 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 120 гр;
- Хүнсний ногоо , махны шөл - 120 мл;
- Дарсны улаан хагас сэгсэрнэ - 140 мл;
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
- том давс, чинжүү шинэхэн гадаргуутай хар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Bolognese сумс бэлтгэхийн тулд сонгино, сармисыг чидун тос, цөцгийн тосоор холино, хэдэн минутын дараа лууван, херубын селөдерийг жижигхэн grater дээр сэгсрээд, хэдэн минутын турш хамтдаа хуурч байгаарай. Одоо бид буталсан гахайн махыг хийж, өөх тосыг нь бага зэрэг гаргав. Энэ үе шатанд татсан махыг нэмээд өнгөний өөрчлөлтийг хүртэл хүнсний ногооны хамт хуурч, бөөнөөр нь хусуур эсвэл халбагаар үрж гаргана. Дараа нь хуурай дарс хийнэ, шингэнийг буцалгасны дараа бид ойролцоогоор шөлийг хоёр дахин, улаан лоолийн оо тарааж, том давс, хар чинжүү чинжүүг амталж, дараа нь доор тавь
Үйлчлэхээс өмнө бид гоймоныг буцалгана. Үүнийг bolognese сумс, ургамлын үрээр дүүргэж, ширээн дээр даруй тавина.
Шаардлагатай бол энэ жорыг илүү хялбаршуулж болох бөгөөд жороо бэлтгэх шөлийн оронд ердийн ус уух эсвэл шинэ улаан лоолийг ашиглан шингэний бүрдэл хэсгүүд, улаан лоолийн зуурмагийг солино. Үүний зэрэгцээ жороороо дарсыг орхихыг зөвлөж байна, энэ нь хоолыг ер бусын амт өгөх болно.