Хэрэв та экологид ээлтэй цэвэр цуглуулгын шинэ сагстай сагсыг эзэмших азтай байсан бол, өвлийн улиралд ийм мөөг бэлтгэх тохиромжтой жорыг хайж байгаа бол доорх санал болгож буй жорууд танд маш их тус болох болно. Тэдгээрээс та өвлийн улиралд chanterelles-ийг хэрхэн хөлдөөж, хэрхэн яаж даршилж, лаазалсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж өсгөх талаар сурах болно.
Өвлийн улиралд хөлдөөсөн тахиа
Чарльзуудыг хөлдөөх нь цуглуулгын дараа эхний өдөр байх ёстой. Эмчилгээгүй шинэ мөөгийг удаан хадгалахыг зөвлөдөггүй. Мөөг нь гашуун биш юм, бид зөвхөн залуу, уян сорьцыг авахын тулд сонгож авдаг. Хордлогыг арилгахад туслах болно. Чингэлтэт усыг хорин минутын турш буцалгана.
Хүйтэн усыг ажиллуулж, алчуур дээр тарааж цэвэрлэсэн эсвэл аль хэдийн чанасан chanterelles-ийг сайтар угаана. Хөлдөлтийн чийг нь бүрэн хэрэггүй учраас бид мөөгийг бүрэн хатааж өгдөг. Одоо бид бүтээгдэхүүнийг сав баглаа боодол, саванд савлаж, хөлдөөгчид хүргэж өгдөг .
Лаазанд өвөлждөг мантра гарган авах
Орц:
- шинэ мананцарын - 1,5 кг;
- сармисны шүд - 10-15 ширхэг.
- dill (шүхэр) - 6 ширхэг.
- иоджуулсан давсны чулуу - 90 гр;
- Нефтийн үнэргүй хүнсний ногоо - шаардлагатай бол урт.
Бэлтгэл ажил
Өвлийн давсархаг шантрыг бэлтгэхийн тулд хүйтэн усанд шинэхэн залуу мөөгийг зайлж, элс, хог хаягдлаас зайлж дараа нь буцалсан усаар бүтээгдэхүүнийг асгаж, нэг минутын турш colander руу нийлүүлнэ. Хуурай ариутгасан ваарныхаа доод талд бид буцалсан усаар хутган, сармисын хэд хэдэн ялтсуудыг тавьдаг. Дараа нь бид сармисын ялтсуудтай давхцаж, давстай цацаж байгаа chanterelles давхаргууд байрлуулна. Бид сармисыг цэвэрлээд, дилний дээвэр дээр тавьж, ваартай нь мөөгийг байрлуулж дараа нь ачаалал өгч, зохих хэмжээтэй ус бүхий хуванцар саванд хийж болно. Хөргөгчдөд 24 цагийн турш chanterelles-ыг орхиод дараа нь ачааллыг нь арилгаж, чанасан ургамлын тосыг нэмээд савны тагийг таглаад хөргөгчийн тавиур дээр тавина.
Даршилсан тахианы мөөг chanterelle - өвлийн жор
Орц:
- шинэхэн манжин - 1 кг;
- ус шүүсэн - 110 мл;
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- иоджуулсан давсны чулуу - 45 гр;
- цуу 9% - 120 мл;
- хумс сармис - 2-4 ширхэг;
- Яншуй навч - амт нь;
- амтат чинжүү вандуй - 4 ширхэг.
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- улаан хивсний нахиа - 2 ширхэг;
- амттаны тосгүй (заавал биш) - 140 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид жижиг, залуу, уян хатан сорьцыг сонгохын тулд хонгилоос аваад сайтар угаа. Үүний дараа хоолойнуудыг усан саванд 10 минут буцалгана. Мөөг тасралтгүй шөлрөхөд нь коланд руу шидээд мөстэй усаар зайлж угаана.
Marinade-ийн хувьд бид саванд ус, давс, элсэн чихэр, цагаан цууг нэг саванд хийж буцалгаад буцалгаад буцалгаад, буцалгаад угаагаад угаасан chanterelles хийнэ. Савны агуулгыг хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь лаврын навч, чинжүү, хумс нахиа нэмж 5 минут тавина. Хэрвээ chanterelles ёроолд нь хүрч, ил тод, наалдамхай marinade дээд талд бий болсон - billet бэлэн байна. Одоо энэ нь сармис ялтсуудыг сольж, доод талд нь яншуй хэдэн навч тавьж, ариутгасан, хуурай лонхтой дээр мөөгийг хэвээр үлдээж, тавган дээр нь marinade бүхий бүх зүйлийг хийнэ.
Хөргөгч эсвэл зооринд наалдуулах нь хуванцар таглааг хамарна. Хэдэн сарын дараа мөөгөнцөр мөөгний амт тэнцвэртэй, ханасан байх болно.