Гайхамшигтай нэр нь үл мэдэгдэх нэртэй боловч кимчи бол зөвхөн халуун ногоотой давсны чанасан хоол юм. Бээжин байцаа ихэвчлэн давсалсан кимчи, гэхдээ заримдаа хоолыг улаан лууван, кохлави, хаш дээр бэлтгэсэн байдаг. Цаг хугацааны туршид эх Солонгосын даршилсан ногоо нь Японы зоогийн нээлттэй талбай руу нүүсэн боловч халуун ногоотой хүнсний ногоо дээр үндэслэн хоолны дэглэм төдийгүй каказын шинж чанараас гадна амттай, хөнгөн кимчи шөл бэлтгэж эхэлсэн байна. Кимчи шөл хийж, гайхамшигтай боломжуудаа гадаадад явахгүйн тулд доорхи жороор сурах болно.
Халуун ногоотой Японы кимчи шөл - жор
Японы кимчи шөл жор зүүн арлын янз бүрийн мужуудад өөр өөр байдаг боловч үндсэн болон хамгийн түгээмэл сонголт байгаа хэвээр байна.
Орц:
- үхрийн мах - 60 г;
- цагаан будааны дарс - 1 tbsp. халбага;
- кимчи (жүүс) - 1 зүйл;
- сонгино - 1/2 ширхэг.
- ногоон сонгино - амсах болно;
- мөөг нь Shiitake - ¼ ст.
- tofu - 70 гр;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- Чилийг зуурмаг - 2 сод.
- хатаасан улаан лоолийн хальс - 2 teaspoons;
- ус - 1 ½ ст.
- давс, чинжүү - хавчих;
- Хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил
Бид ердийн сонгиноыг цавчих, кимчитэй шүүсийг куб, каучукаар тайрдаг. Хэрэв та жинхэнэ кимчи олж чадахгүй бол кимчи зуурмагийг орлуулагч болгон ашиглаарай. Хэрэв та Дорнын хоолны бараг бүх дэлгүүрээс олж болно.
Махыг тууз болгон хувааж, цагаан будааны дарсыг 15 минут байлгана. Каличийн зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр тавиад 5-7 минутын турш хүнсний ногоогоор хутгана.
Тусдаа саванд цуу,
Чанга дотор ус асгаж, шөл, мах, хүнсний ногоо тариалж, бүх зүйлийг хольж, гал дээр тавь. Шөлийг 5 минутын турш амгалан байлгана. Дараа нь галыг нь сугалж, махыг нь тавина. Үүний дараа хоолоо идэж, амтыг нь тайлж, гоймоноос шөлийг аваад ус эсвэл халуун ногоо нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө кимчи шөл зүсэж ногоон сонгино, дүфүтэй чимэглэнэ. Бон хүсэл!