Маханд зориулсан Marinade - хоол хийх салшгүй шинж чанар, бэлдсэн хоолны гайхалтай тунгалаг амтыг өгдөг. Marinade-ийн үндэс нь махны утас дахь уураг задлах хүчил агуулсан найрлагатай сонголтуудыг үргэлж сайн хийдэг. Тиймээс маринадын хамгийн сайн үндсэн бүрэлдэхүүнүүд нь цитрус, цуу, улаан лооль, киви, исгэлэн сүү зэрэг бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр найрлагауудын зарим нь дараах жороор оролцож болно.
Нь хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр мах Marinade
Хайр нь махыг хамгийн хурдан болгох нэг арга юм. Гэсэн хэдий ч, хоол хийх сонирхолтой амтыг бий болгохын тулд маргаашийн оройн хоолыг урьдчилан бодож үзэх хэрэгтэй. Яагаад гэвэл эдгээрийг амттай болгохын тулд энэ амтат цитрус marinade-ийн бүх шөнө унтах хэрэгтэй болно.
Орц:
- алимны цууны цуу - 115 мл;
- Чидун жимсний тос - 115 мл;
- цуу - 65 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- нишингийн сахар - 5 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- шинэ цагаан гаа - 2.5 см-ийн хэсэг.
Бэлтгэл ажил
Нимбэгний шүүсийг шахаж бүхэлд нь чангална. Бидний найрлаганд хүчил - нимбэгний шүүс, цагаан цуутай холилдоно. Дараа нь шар буурцагны цуу, чидуны тос асга. Бүх шингэний найрлага нь гөлгөр эмульсээр нэгдэж байвал амтлаг, жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр, сараалжтай цагаан гаа нэмнэ. Давсны давс сайн давсны тухай бүү март. Маринадын хэмжээ нь хагас килограмм хэмжээтэй байна.
Гэрт тамхи татдаг махыг холино
Тамхи татахаасаа өмнө тамхи татахаас өмнө махыг marinade болон шингэнээр аль болох хол байлгах боломжтой гэдгийг харгалзахгүйгээр бид эхний хэсгийг сонгохыг хүсч байгаа юм. Энэ махны marinade жор нь халуун, хүйтэн тамхи татдаг хэсгүүдэд тохиромжтой.
Орц:
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү - 2 tbsp. халбага;
- Paprika - 2 tbsp. халбага;
- хатаасан сонгино, сармис - 1 tbsp. халбага;
- cayenne чинжүү, газрын кориант, fennel үрийг - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв та мах махан элчийг бэлтгэж байгаа бол давсыг marinade-ийн найрлагаас хасаж болно. Эс тэгвэл жагсаалтад орсон бүх найрлагыг хамтатган авч болно. Нь үнэртэй хольцоор сайтар нэг хэсгийг нь хайчилж, хоёр хоногийн турш хүйтэн байна.
Сармагчиндаа холино
Махан борц зэрэг нь ирээдүйн хэрэглээнд зориулж их хэмжээний мах хадгалах тохиромжтой арга юм. Олон төрлийн marinades тусламжтайгаар, махан хоол нь шинэхэн шиг олон янзын амт зэрэг мах өгч болно.
Орц:
- шар буурцаг сумс - 135 мл;
- халуун, амтат цуутай - 135 мл;
- хатаасан сонгино, сармис - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Давсалж эхлэхээс өмнө тендерийг нимгэн тууз болгон хуваа. Маринадын нийт хэмжээ нь 1 кг маханд хангалттай. Дараа нь амтат чинжүүтэй цуутай цууг зуурч, сармисаар хатаасан сонгино нэмнэ. Маханд доод тал нь 8, хамгийн дээд тал нь 14 цаг marinate орхи.
Маханд жигнэхийн тулд маринад
Орц:
- нимбэгний шүүс - 35 мл;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- oregano - 1 tbsp. халбага;
- Ганга, улаан чинжүү - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Давстай хавчихаар зуурмаг дээр сармисаа сарниулна. Гоймонгийн тосыг гоймондоо хатааж, хатаасан хужиртан, ганди болон улаан чинжүү нэмнэ. Цитрусын шүүсийг юүлж, махны хэсгүүдийг marinade руу хийнэ.
Шарсан махыг маринад хийх
Хадгалах нь хоол хийх хамгийн түгээмэл аргын нэг юм
Орц:
- нишингэ элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- гич - 2 tbsp. халбага;
- Paprika, Ганга - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Хатаасан амтлагч холимог бэлтгэж, түүнийг оливын тосоор шингэлнэ. Үрийг хольцыг тарааж, өдөр хүртэл нь marinate үлдээх хэрэгтэй.