Лаазалсан загасыг хайрлагчдын хувьд бид өнөөдөр та улаан лоолийн гар хийцийн жолооч хэрхэн хоол хийх талаар өнөөдөр танд хэлэх болно. Хамгийн гол зүйл бол загасны бүх загасыг зөөлрүүлэх явдал юм. Энэ нь урт хугацааны луужин эсвэл түүний бэлтгэлийн үед өндөр даралтаар хангах боломжтой юм. Улаан лоолийн гал дээр хоол хийх хамгийн тохиромжтой сонголт нь олон төрлийн автоклав буюу автоклавыг ашиглах явдал юм. Эдгээр төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар хүссэн үр дүнд хүрэхэд хялбар, хялбар байдаг. Доорх жорууд дээрх бэлтгэлийн бүх дэд зүйлүүд.
Улаан лоольнд бухнууд - гэртээ хоол хийх жор
Орц:
- 2 кг жинтэй, шинэ хөлдөөсөн;
- улаан лоолийн шүүс (илүү тохиромжтой гэр) - 500 мл;
- ус - 290 мл;
- улаан лоолийн оо - 60 г;
- сонгины булцуу - 195 гр;
- лууван - 195 гр;
- улаан буудайн гурил - 95 гр;
- наранцэцгийн буюу чидуны тос боловсруулсан - 95 мл;
- рок давс;
- элсэн чихэр;
- вандуйн амтат чинжүү - 3-5 ширхэг.
- газрын хар чинжүү;
- nutmeg nutmeg;
- хатаасан яншуй үндэс;
- Лаурел навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд та үхрийн мах бэлтгэх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн гулууз нь хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээх бөгөөд цэвэрхэн тэр даруй цэвэрлээд, толгойг нь тасдаж, гэдэс дотрыг гаргаж авдаг. Мөн бид бас хэвлий дотор хар хальс цэвэрлэж байгаа. Одоо улаан лоолийн загасыг хоол хийхээс өмнө урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бид гурилын күүкирим, амтат чинжүү стекийг асгаж, хайруулын тавган дээр халуун тосонд шар хүрэн тавь.
Сарны хувьд бид сонгины тавган дээр нь хайруулын тавган дээр хувааж, куб болон зөөлөн арвай бууруулсан бол зөөлөн бол, дараа нь улаан лоолийн шүүс асгаж, оо тавьж, хутгана, үүнийг буцалгана. Одоо бид амттай давс, элсэн чихэртэй улаан лоолийн баазыг улирал болгон, чинжүү, газрын чинжүү, самар, яншуй үндсийг хаях, лоргелийг нэмж, минутыг бөөнөөр нь арилгадаг. Хэрвээ хүсвэл соусыг хайруулын тавган дээр биш, харин "Халуун", эсвэл "Baking" горимд ашиглана. Олон төхөөрөмжийн доод хэсэгт жаахан амтлагч, шарсан бухын орой дээр үлдсэн амтлагчаа бүгдийг нь хамарна. Бид буцалсан уснаас буцалгаад ус хийнэ, төхөөрөмжийг "Хөдөлгөөнгүй болгох" горимд тавина. Нэг цагийн дараа 5 цагийн туршид "Халаалт" горимд агууламжаа орхиж, дараа нь "Чихтэй" мөчлөгийг нэг цагт дахин хийнэ.
Бүрэн хөргөлт хийсний дараа бид ажлын савыг лааз руу шилжүүлж, тагны Nylon дор хөргөгчинд хадгалдаг.
Улаан лоолийн стейктэй хэрхэн хоол хийх вэ - автоклавт жор
Орц:
- шинэхэн хөлдөөсөн - 1 кг;
- улаан лоолийн шүүс (илүү зохимжтой гэр) - 290 мл;
- сонгины булцуу - 145 гр;
- лууван - 95 гр;
- улаан буудайн гурил - 95 гр;
- наранцэцгийн буюу чидуны тос боловсруулсан - 95 мл;
- Чулуулаг давс - 30 гр;
- Элсэн чихэр - 30 гр;
- нимбэгийн хүчил - 10 гр;
- вандуйн амтат чинжүү - 3-5 ширхэг.
- газрын хар чинжүү;
- газрын шанцай;
- газрын хумс;
- Лаурел навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Урт хугацааны хадгалалтын улаан лоолийн дээр бух янзагыг хураахын тулд бид автоклавыг ашиглана. Загасны мах бэлтгэх, загасны махыг өмнөх жороор хийсэн зөвлөмжийг харгалзан үзэх. Бид мөн сумс бэлтгэдэг. Луувантай ногооны ногооны сонгино дээр давс, дараа нь улаан лоолийн шүүс хийнэ, давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, амтат чинжүү, хумс, чинжүү, лагорелийг нэмээд массыг буцалгана. Бид шарсан загасыг хагас литрийн лонхтой саванд тарааж, амтат чинжүүний навчийг салгаад хаячихдаг. Одоо савыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн 120 градусын температурт автоклавт хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг аажмаар хөргөж, дараа нь бид төхөөрөмжөөс зайлуулж, хадгалалтын хэмжээг тодорхойлно.