Gluten (Латин цавуу) нь холимог бодис юм. Голадин, глютенин (40-65%) нь ургамлын уураг юм. Үр тариа агуулагддаг:
- улаан буудай;
- хөх тариа;
- овъёос;
- арвай.
Цавуулагын ихэнх нь улаан буудайнаас олддог, хамгийн бага нь овъёос байдаг. Цавуулаг, өөрөөр хэлбэл цацагт хяруул нь талх нарийн боовны хувьд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь уян хатан чанарыг шалгадаг. мөөгөнцрийн мөөгөнцөр үүсгэсэн нүүрстөрөгчийн диоксидыг дарангуйлж, улмаар туршилтыг нэмэгдүүлнэ.
Хүн төрөлхтөн үр тариа идэж эхэлснээс хойш глутен хүний хоолонд байдаг. Гэсэн хэдий ч, хүн төрөлхтөн хоол тэжээлийн энэхүү бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар дайн зарласан байна. Илүү ихэвчлэн чанга уриа лоозон "Талх нь хортой" сонсогдож, илүү олон дагалдагч нь цавуулагүй хоол байдаг. Цацагт хяруул нь зөвхөн хор хөнөөл учруулж болзошгүй эсэхийг тогтооно уу, эсвэл түүний хэрэглээний тодорхой ашиг тус байдаг.
Аюултай цөцгий гэж юу вэ?
Муу алдар суут gluten нь идэш тэжээлийн өвчин гэж ийм өвчин үүсгэсэн. Celiac өвчин нь гэдэсний үр тарианы ургамалыг шингээх чадваргүй гэдэс юм. Микробиотик ч гэсэн өвчтөний биед хурц ирмэг хүртэл үргэлжилдэг жижиг гэдэсний үрэвсэлт өвчинд нэрвэгддэг. Celiac өвчин нь зөвхөн өвөрмөц бус төдийгүй дараахь ноцтой хүндрэлүүдийг үүсгэдэг:
- гэдэсний хорт хавдар;
- архаг шархлаат үрэвсэл;
- хоёрдогч остеопороз;
- үргүйдэл;
- хїїхдийн хувьд хєгжилд сєрєг нєлєє їзїїлдэг.
Энэ өвчний шинж чанар нь өвөрмөц бөгөөд цорын ганц эмчилгээ нь цөцгий агуулсан бүх бүтээгдэхүүнийг оруулдаг хоол юм. Ихэнхдээ кактус өвчин нь бага насны хүүхэд аль хэдийн илэрсэн (цөцгий агуулсан эхний нэмэлт хоолтой хамт), гэхдээ энэ бодисыг үл тэвчих нь хожим насанд хүрсэн байдаг. Насанд хүрэгчид, хоол боловсруулах замын янз бүрийн эмгэгүүдийн улмаас кукаак өвчин илэрдэг.
Цавуулаг хортой уу?
Целлюлозын аюултай өвчтөнүүдэд цацагт хяруулын аюулын тухай асуудал бүр ч үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь үхлийн аюултай юм. Мөн эрүүл хүмүүсийн хувьд цөцгийн хортой шинж чанарыг нэг хэллэгээр тодорхойлж болно. Эмийн сан Парацеллусын хэлснээр: "Бүх зүйл хордож, бүх зүйл бол эм, тун хоёуланг нь тодорхойлно."
Хортой гэдэс ялгаруулж болохыг үзье. Хэрэв та ердийн аргаар цөцгий хэрэглэдэг бол,