Тэдний хоол хийх технологийн дагуу элэгнээс нь цэврүүтэх нь ердийн шарж буй элэгээс зөвхөн өөрөөр хэлбэл, нимгэн зүсэлт хийнэ, энэ нь бага зэрэг шарсан байх ёстой гэсэн үг юм. Амттай элэгний даруулга нь оройн хоолны халуун хоол, шар айрагны амттай зууш юм. Бүтээгдэхүүний бэлтгэлд хэрхэн ойртохоос хамаарна.
Үхрийн махны идэштэн
Орц:
- Үхрийн мах - 500 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- гурил;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- Balsamic цуу - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
Элэг нь хоол хүнсний хальсаар хучигдсан, хөнгөн ялзарч, дараа нь давс, чинжүүтэй улирал, дараа нь гурилаар хутгана. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, чидун тосоор холино. 30-40 секундын турш тал бүрд элэг шарна. Дараа нь тавган дээр хийж, тавган дээрээ бальзаман цагаан цуу дээр үлдсэн тосыг асгаж, нийт тоог хоёр дахин багасгах хүртэл ууршуулна. Үрийг нь мөсөнд хийж жижиглэсэн даршилсан махыг 2 минутын турш буцалгана.
Гахайн элэгний дарааллаар хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн элэг - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- гурил - 1 зүйл;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн элэг нь хальс болон цөсний сувгийг сайтар угааж, 1.5-2 см зузаантай давхаргад хувааж, давхрага бүрийг хальсан, бага зэрэг сэгсэрнэ. Бэлэн цавчих хагас см-ийн зузаан. Давс, чинжүү сайн хучлагатай гурил холино, мөн хуурай хольц нь бид дарсан цавчих. Нь хайруулын тавган дээр бид газрын тос халааж, хоёр талаас дээрх дарсан нь алтан өнгө хүртэл хуурч. Тал тус бүр нэг минут идэх нь өшөө авахад хангалттай байх ёстой.
Бэлэн хийсэн дарсан жимс нь тавган дээр шилжүүлж болно, сонгосон жүүс, сайн сонгино жижиглэсэн сонгино. Элэгийг үйлчлэх нь заавал braised сонгинотой байх ёстой.
Элснээс гарсан цөцгийн тос
Орц:
- элэгний гүрвэл - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- алим - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- хатуу бяслаг - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Элэг нь дунд зэргийн ялтсуудыг тайрч, сайтар зодож, шударга ёсыг гэмтээхгүй байхыг хичээдэг. Алтан хуруу хүртэл хүнсний ногооны тосыг шарсан сонгино дээр элэгний ёроол дээр тараа. Дээрээс нь алимны зүсмэлүүдийг тарааж, бүх үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Бид таваг урьдчилан халаасан зууханд тавган дээр тавьж 10 минутын турш 200 градусын тавина.
Элэгнээс цөсний тос цөцгий
Орц:
- тахианы элэг - 500 гр;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- тос - 1/2 tbsp;
- ус - 1 зүйл;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- сонгино - 1 pc.
- ногоон - амсах болно;
- ургамлын тос;
- гурил - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид алтан хүртэл ургамлын тос дээр сонгино жижиглэсэн. Бид тахианы элэг сонгино руу тарааж, бүх талыг нь хураах хүртлээ хүлээ. Давс ба чингэлэгний агууламжийг давс, 10 минутын турш усаар шингэлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Хоолны төгсгөлд цөцгий тос, цөцгийн тосыг хольж, цуу өтгөрнө.
Элснээс цонхийсны тасаг
Орц:
- тахианы элэг - 500 гр;
- kefir - 3/4 зүйл;
- халуун амтлагч - амсах;
- гурил - хагас зуун;
- өндөг - 2 ширхэг;
- талх талх - 1 1/2 зүйл;
- ургамлын тос;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах элэгийг тараг, халуун соустай хольж уудаг, хоёр цагийн турш усанд хийж, дараа нь бид элэгний хэсгүүдийг авч хатаана.
Гурил, өндөг, давс зэргээс эхлээд зузаан оо хийнэ. Бид элсэнцэр дэх элэгний зүслэгийг дүрсэнд, илүүдэл урсаж, алтан хэрчиж хүртэл ургамлын тос нь Breadcrumbs болон Fry нь цацаж.