Өнөөдөр бид таньд хэрхэн шүүслэг амттай, амттай үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх талаар ярих болно. Энэ нь баярын зоогт зориулж амтат хоол, амттай хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм.
Нь хайруулын тавган дээр үхрийн мах steak хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 800 гр;
- халуун ногоо ;
- Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид үхрийн махыг угаана. Үүний дараа, нарийн ширхэгтүүдээр сайтар цэвэрлэнэ. Цөцгийн тос тосыг өндөр дулаанаар хайруулын тавган дээр хайлуулж, бэлтгэсэн стекийг гаргадаг. Махыг нэг талд 7 минут хуураад дараа нь эргүүл. Бид будаа, гоймон, ногооны нухашаар үйлчилдэг.
Үхрийн махны steak хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 600 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- шингэн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- хуурай цагаан дарс - 80 мл;
- цэвэр цагаан гаа - 1 халбага;
- сармис - 2 хумс;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Булцуу болон сармис нь цэвэрлэж, хутгатай нилээд зүсэгдсэн, ааруул дээр цагаан гаа нунтаглана. Маринад бэлтгэхийн тулд аяга шар буурцаг сумс, зөгийн бал, цагаан гаа, сармис сонгино, хуурай дарс хийнэ. Халуун ногоо нэмж, сайтар холино. Мах, угаасан, зүсмэл хуваасан, анхилуун хольц тавьж, 3 цагийн турш marinate явах. Зуух нь 180 градус хүртэл халаана. Шарсан махны стейк, шарах функцийг ашиглан тал бүр дээр 7 минутын турш хэрэглэнэ. Үлдсэн marinade нь буцалгаад халааж, 10 минут буцалгаад, махны амтлагч болгон үйлчилдэг.
Зуухны үхрийн махыг яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- Үүний чинжүү, нарийн давс - амсах болно;
- үхрийн махны цул - 1 кг.
Sauce нь:
- Үхрийн шүүс - 50 мл;
- махан шөл - 300 мл;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- улаан дарс - 75 мл;
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны целлюлозыг угааж, бууруулж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь давс, чинжүү хольц бүхий зүсмэлийг цацаж. Тал бүрийн 5 минутын турш тосны хайруулын тавган дээр халааж сайтар хутгана. Үүний дараа бид тэднийг саванд хийж, урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын туршид 170 градусаар явуулна.
Үүний зэрэгцээ, маханд зориулсан соусыг бэлтгэ: саванд цөцгийн тос хийж, хайлуулж гурил асгаад, алтан өнгөөр хүрэн тавь. Удаан дулаан махан шөлийг юүлж, халбагаар хутгана. Ингэснээр бөөнд нь байхгүй болно. Бид сумсаа буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид карри шүүс, хуурай улаан дарсыг нэвтрүүлж байна. Амтлагчдаа бага зэрэг халуун ногоо хаях, бүгдийг нь холино, буцалгаад, гал дээрээс нь аяга таваг ав.
Нь таваг дээр шатаасан нарийн боовны стакан, улаан цуу асгаж, таваг 15 минутын турш "тайван" байлгахын тулд махыг зөөлөн, илүү тендер болдог.
Үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- steaks - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 1 халбага;
- халуун ногоо;
- улаан хуурай дарс - 3 tbsp. халбага;
- хатаасан сармис - хавчих;
- хатаасан ургамал - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Эхлэхийн тулд махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар сайтар угаана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг чидуны тос асгаж, дахин чангална. Махны хэсгүүдийг тарааж, хэдэн минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, дараа нь хатаасан сармис, давс, чинжүүг хатааж хаях хэрэгтэй. Болгоомжтойгоор steak, хоёр талд нь хүрэн болгоорой. Үүний дараа бага зэрэг хуурай дарс асгаж хатаасан ургамал нэмнэ. Хоол хийх явцад махыг шүүстэй усаар угаана. Жорлонгоос илүү анхилуун амттай бол та гичийн жаахан жүрж, сармис, тосыг хос хумс нэмж болно. Хоол хийх цаг нь ихэвчлэн шарах хүссэн зэргээс шалтгаална.