Бабон манай орны оршин суугчидтай маш их хайртай байсан. Хэдийгээр эмч нар мэдээж хэрэг байнга идэхийг зөвлөдөггүй ч заримдаа та амттай, амттай амттай гахайн махаар хооллож болно. За, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж, хөнгөн, эрүүл бүтээгдэхүүнтэй хослуулаарай. Бид гахайн бэлдэхэд зориулсан хэд хэдэн жорыг танд авчирдаг.
Хуурай өндөг, гахайн маханд зориулсан жор
Орц:
- гахайн мах - 150 гр;
- leeks - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 30 мл;
- халуун ногоо;
- өндөг - 6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бид туулай болон жижиглэсэн цагираг, гахайн махыг хэсэгчлэн салгаж, урьдаас арилгаж өгдөг. Одоо бид зууханд хайруулын тавган дээр тавиад тосонд хийнэ, тэгээд алтан болтол дулаацуулаад, гахайн махыг нь шөл болгон иддэг. Дараа нь өндөг, улирлын амтлагч, эврийг Provencal ургамал нь цацаж. Хүссэн шар хүсэл дээр шарсан төмс ба амтыг давс нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл цэвэр ногооноор чимэглэсэн халуун ширээн дээр шарсан өндөг дээр үйлчилдэг.
Хоолны жор жор жор
Орц:
- тахианы булан - 3 ширхэг;
- тос бяслаг - 200 гр;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- шинэ ургамал - 2 tbsp. халбага;
- түүхий утсан гахайн мах - 8 зүсмэлүүд;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махан бутлуурыг нимгэн зүсэлт болгон хуваасан. Бид бүгдээрээ давслаг, чинжүүтэйгээ сайн угааж байна. Дараа нь тахианы зүсмэлүүд тос бяслагаар хэрчиж, нилээд жижиглэсэн цэвэр ногоон, чинжүү, жижиглэсэн шоо цацаж цацна. Бид бүгдийг хатуу өнхрүүлж, гахайн махны зурвас бүрийг боож өгнө. Бид бага зэрэг талх нарийн боовны ургамлын тосыг жигд хэвэнд хийж, 30 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Үүний дараа бид хоолоо бага зэрэг дүрж ширээн дээр тавина.
Пицца болон гахайн махны жор
Орц:
- зуурсан гурил;
- гахайн мах - амсах болно;
- хан боргоцой - амсах болно;
- хиам;
- бяслаг - 200 гр;
- Чидун жимсний тос - амсах болно;
- улаан лоолийн оо - 1 зүйл;
- эрдэнэ шишийн гурил - 0.5 зүйл;
- Халуун ногоо: marjoram, paprika - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн зуурмагийг өмнө хөргөгчинөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь бид гурил, тосны тос, улаан лоолийн оо, сармис шахаж, халуун ногоотой цацаж жигд жигнүүр рүү шилжүүлнэ. Дараа нь дүүргэсэн бүх найрлагыг сайтар оруулаад арвай үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, урьдчилан халаасан зууханд 30 минутын турш пицца хийнэ. Бэлтгэх үедээ тавган дээр амаа услах, улаавтар царцдас үүсэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Гахайн махан сам хорхойн жор
Орц:
- сам хорхой бар - 350 гр;
- гахайн мах - 100 гр.
Marinade:
- цуутай 100 мл;
- сармис - 1 хурга;
- агч сироп - 1 амттан халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- шинэ цагаан гаа, амтлагч.
Бэлтгэл ажил
Marinade бэлтгэхийн тулд шар буурцагны соус, сараалжтай цагаан гаа, нимбэгний шүүс, агч сироп, шахсан сармис зэргийг холино. Бүрхүүлээс сам хорхойг цэвэрлэж, marinade-д хийж, ойролцоогоор 35 минут орхино. Дараа нь сам хорхойг гахайн махаар ороож, модон зүсмэл дээр хэдэн хэсэг тавина. Хуураа тавган дээр шарсан мах тавган дээр 1.5 минутын турш хуурай хайруулын тавган дээр тавь.
Найрлагатай салатны жор
Орц:
- гахайн мах - 100 гр;
- интоорын улаан лооль - 6 ширхэг.
- шанцайны ургамал навч - 5 ширхэг.
- цагаан талх - 3 зүсмэлүүд;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Хонины махыг их хэмжээгээр хувааж болохгүй бөгөөд хөнгөнцагаан хүрттэл хуурай хайруулын тавган дээр 5 минутын турш шарж шарсан. Талхыг шоо дөрвөлжинд буталж, өөр тогоо руу хөнгөн шарсан байна. Одоо бид жигнэмэг, шанцайны ургамал, гахайн мах, интоорын улаан лооль зэргийг холбожээ. Бид нимбэгний шүүсийг чидун жимсний тосоор хослуулж, энэ хоолыг манай хоолоор усалдаг.