Waffles (Waffel, German) - царцааны чихэр, гадаргуу дээрхи хуурай жигнэмэгийг гурил, өндөг, элсэн чихэр, сүү, цөцгий, цөцгий зэргээс бүрдсэн шингэн зуурмагаар хийдэг.
1958 оны Олон улсын үзэсгэлэнгийн дараа дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн алдартай шаргал үржвэрүүд алдартай. Белгийн хоолны уламжлалт (Flemish, Walloon аль аль нь) ерөнхийдөө янз бүрийн амттан, амттан, нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүдэд маш их тааламжтай ханддаг. Алдартай зохиолч Чарльз Де Костерийн "Ulenpegel-ийн домог" номонд алдартай Флемишийн вафли төмрийг шууд бусаар ашиглах тухай дурдсан байдаг.
Бельгийн талхны хамгийн түгээмэл төрөл байдаг Liege (Walloon хувилбар) болон Брюссель (Flemish хувилбар) байдаг. Легалийн халбаганууд нь нягтрал, хатуу, зууван, дугуй хэлбэртэй, заримдаа чихэртэй сувд (чихрийн сувд) гэж нэрлэдэг.
Брюссель ваффлууд нь зөөлөн бөгөөд агаартай, тэгш өнцөгт хэлбэртэй байдаг. Тэдгээр нь ихэвчлэн нунтаг сахараар цацаж, дулаанаар үйлчилдэг (дараагийн өдөр нь тэд тийм амттай биш). Энэ амттан нь ташуурдуулж тос, жимс (ихэнхдээ гүзээлзгэнэ, банана гэх мэт), гар хийцийн зайрмаг , шоколад сумсаар үйлчилдэг .
Тоног төхөөрөмжийг тусад нь салга
Бельгийн жигнэмэгийг жигнэхийн тулд та том эсүүдтэй тусгай гашуун төмс хэрэгтэй. Энэ нь энгийн хоёр талт металл эвхдэг төрөл байж болно, жишээ нь гарт ном (ийм төхөөрөмжүүд, ихэвчлэн гар урлал, ЗХУ-ын үед түгээмэл байсан) эсвэл орчин үеийн цахилгаан долгионы тусгай төхөөрөмж байж болно. Энэ тохиромжтой төхөөрөмжийг тоног төхөөрөмжийн дэлгүүрт худалдаж авч болно. Иймэрхүү төхөөрөмжийн тусламжтайгаар та гэртээ, зочдод баяртай Бельгийн вафль бэлтгэдэг (зарим нэг waffle төмрийн хувьд жортой хамт ирдэг). Зөвхөн бельгийн Бельгийн жорыг мэддэг төдийгүй янз бүрийн гурилаар арай боловсронгуй болж чадахгүй.
Бельгийн боовны зуурмагийн гурилан боовны гуриланд ойрхон байдаг боловч элсэн чихэр нь өндөр агуулгатай байдаг.
Бельгийн вафлес - Брюссель жор
Орц:
- тахианы өндөг - 4-5pcs;
- Бор элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- байгалийн цөцгийн тос (ямар ч маргарин) - 100 гр;
- сүү - 500 мл;
- улаан буудайн гурил - 600-700 мл;
- давс - нэг хавчих;
- мөөгөнцрийн, шинэ дарагдсан - 30-25 гр;
- ваниль нь хавчих юм.
Бэлтгэл ажил
Бельгийн өрсөлдөгч нарыг цахилгаан хөндлөвчний туршилт хийхэд хялбар байдаг.
- Мөөгөнцрийн уурагуудыг салгана.
- Бид гурил, давс, ванилийн саванд (заавал шигших) холино.
- Жижиг саванд цөцгийн тос хайлах (буцалгаад авчрахгүй) сүү нэмж хийнэ.
- Бид хольж, элсэн чихэр хийж, уусгаад дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцрийн нэмэлтийн өмнө цөцгийн тос, сүүний хольцын температур 40 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой. Эс тэгвэл мөөгөнцөр үхэж, зуурсан гурил нэмэгдэхгүй.
- Холимог хольж, холимогийг гурил аяганд нэмнэ.
- Бид уурагуудыг тогтвортой хөөс болгон аваад саванд нэмнэ.
- Дараа нь шарилаа тавь.
- Бүх зүйлийг сайтар хольж, сорилтыг 40 минут байлга.
Дээрээс нь нимгэн талст ялтсуудыг бөглөн хийж, махыг нь жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та шинэхэн тогооч ч Бельгийн вафлуудыг хооллож болох юм.
Бельгийн вафлес - Liege жор
Орц:
- улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай - 400 орчим грамм;
- мөөгөнцөр, шинэхэн дарагдсан - ойролцоогоор 20 гр;
- тахианы өндөг - 2-3 ширхэг.
- дунд зэргийн өөх тосны сүү - 150 мл;
- тос, байгалийн - 200 гр;
- элсэн чихэр, том хүрэн - 150 гр;
- давс - 1 чимх;
- ваниль нь хавчих юм.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцрийн уурагуудыг салгана.
- Бид цөцгийн тосыг хайлуулж, сүү нэмнэ.
- Бага зэрэг сэрүүн, мөөгөнцөр нэмээд 20 минутын турш явна.
- Бид уурагуудыг тогтвортой хөөс болгон авна.
- Мөсөн нэмж, ваниль болон давстай холино.
- Бид бүгд хольж, тос, сүүний хольц, висплер гурилыг хатаана.
- Хэрвээ аль хэдийн хөргөсөн бол элсэн чихэр нэмээд сайтар холино (чи холигч байж болно).
- 30 минутын турш зуурсан гурилаа үлдээгээрэй.
- Холимог төмстэй хольцыг дүүргээд, Бельгийн талхны амттай жигнэмэг хийх хэрэгтэй.