Энэ бол виньтрет Оросын таваг шиг л юм. Гэхдээ XVIII зууны хаа нэгтээ Европоос ирсэн юм. Хүнсний ногоогоос гадна давсалсан алим, хээлтүүлгийг энэ саладад нэмсэн. Мөн гич, тос, цагаан цуутай холимогоор дүүрсэн. Магадгүй, нэр нь амттай исгэлэн амт (Францын vinaigre - цуугаас) нь түүний vinaigrette олж авсан. Түүнээс хойш сонгодог салатны жор зарим талаараа өөрчлөгдсөн. Өнөөдөр vinaigrette нь Даршилсан газар, мөөг, ногоон вандуй, шош, бэлтгэсэн газрын тос, цөцгий болон бүр майонезаас бүгдийг амтлагч бэлтгэсэн байдаг.
Vinaigrette - салат маш энгийн, гэхдээ бэлтгэлдээ бага зэрэг аргууд байдаг:
- манжин бусад хүнсний ногоо дээр "урсдаг" биш, тус тусад нь хайчилж, тосоор дүүргэх;
- хөргөгчний сонгины хамт виноигретыг удаан хугацаанд барихгүй байхыг хичээгээрэй.
- Өргөст хэмхтэй виноигрет нь мууддаг хоол юм гэдгийг санаарай. Үүнийг ирээдүйд хэрэглэж болохгүй.
Шар буурцагтай манжинг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- цагаан шош - 1/2 tbsp;
- манжин - 2 ширхэг.
- өргөст хэмх (шинэ) - 2 ширхэг.
- төмс - 1 pc.;
- дэвтээнэ алим - 2 ширхэг.
- Сонгино-1/2 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- Гич (хурц биш) - 2 tsp.
- хатаасан чидун өвс - 1 чимх;
- Улаан цуу дарс - 2 tsp.
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Урьдчилан дэвтээнэ буурцаг давсалсан усаар чанаж, хатааж, хөргөж болно. Beets, лууван, төмс сайн угааж, тугалган хамрагдсан жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хүнсний ногоо давс, чинжүү, оливын тосоор цацаж, Provencal ургамал нь цацаж. Бид тугалган цаасаа буулгаж, 170 градусын температурт мах шарахын тулд зууханд хийнэ.
Бэлэн хүнсний ногоо хөргөөд, цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хувааж болно. Тэдэнд бид нухсан алим, өргөст хэмх, сонгино хайчилна. Бид шош нэмнэ. Бүх холимог. Гоймон, чидуны тос болон цууг цэнэглэхэд зориулагдсан. Амт нь бага зэрэг давс, чинжүү. Бид энэ ногооны хольцыг асгаж, ногоон чимэглэж, ширээн дээр нь үйлчилдэг.
Бөөрөлзгөнө ба цөцгийтэй винигретк - жор
Орц:
- шош - хагас зуун;
- манжин - 1 pc.
- төмс - 3 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 1 хэсэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- алим - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- нимбэг - 1/2 ширхэг.
- ногоон - 1 баглаа;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр, давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тус тусад нь тогооч, куб төмс, манжин болгон бууруулсан байна. Өргөст хэмх, алимыг сүйтгэнэ. Алтан хүрэн хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгино хөнгөн зууш хуурна. Бүх хольсон, урьдчилан болгосон шош нэмнэ. Солим, чинжүү. Бид цөцгийн тос, жүүс хагасыг нь дүүргэж, цөцгий асгаж хийнэ. Бид жижигхэн өндөг, ногооныг чимдэг.
Буурцаг, мөөгөөр амттай винигрет хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- шош - 60 гр;
- манжин - 2 ширхэг.
- Даршилсан мөөг - 1 тогоо;
- төмс - 2 ширхэг;
- сонгино -1 pc.
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- цуу (алим) - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Beets, төмс давсалсан ус буцалгаж байна. Хөргөх, цавчих ба жижиг шоо болгон хуваасан. Мөөгийг саванд онгойлгож, тэдгээрийг угааж цэвэрлэнэ. Сонгино нилээд багасгаж чадна. Мөөгтэй бүх ногоог хольж, урьдчилан чанаж болгосон шош нэмнэ. Солим, чинжүү. Газрын тос, цагаан цуутай салатыг бид дүүргэдэг. Хөргөгчдөд нэг цагийн турш чанаж өгөөд ширээн дээр тавь.
Лаазалсан шоштой "Vinaigrette" салатыг хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- улаан лаазалсан шош - 1 лааз;
- манжин - 1 pc.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- байцаа, исгэлэн - 150 г;
- сонгины сайхан Криман - 1 pc.;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах;
- Анар жимсний үр тариа - чимэглэлийн зориулалтаар.
Бэлтгэл ажил
Pre-болгосон нишингэ цэвэрлэж, шоо хуваасан байна. Мөөгөнцрийн өргөст хэмх, сонгино нурах. Шар буурцагтай савыг нээгээд шингэнээ шавхан, хүнсний ногоо нэмнэ. Quail байцаа бага зэрэг шахаж, илгээсэн. Бүх холимог. Solim, чинжүү, бид газрын тосоор дүүрдэг. Дээрээс нь анарны үрээр чимдэг.