Бөмбөлөг - татсан махаар хийсэн бөмбөгийг чанасан цагаан будаа эсвэл хүнсний ногоо нэмнэ. Энэхүү хоол нь ямар ч чимээгүй, амттай зөөлөн амттай.
Махны бөмбөгийг зууханд өтгөн амтат жанжинд хийх жор
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- лууван - 1 ширхэг;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 1 халбага;
- Бага өөх тос - 400 мл;
- бяслаг - 50 г;
- халуун ногоо;
- ургамлын тос - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Махны бөмбөгийг зууханд өтгөн амтлагчаар бэлтгэхийн тулд гахайн махыг хэсэг болгон хуваасан. Булцуу болон сармисыг цэвэрлэж, махны хамт махыг бутладаг. Лууван нь дунд хэрчсэн дээр зүсэж, татсан махтай нэгтгэдэг. Халуун ногоо болон хүлээн авсан масстай улирал нь нойтон бөмбөгийг бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, тэдгээрийг тосолсон хэлбэрээр тараадаг. Бид бөмбөгийг 20 минутын турш жигнэж, соусыг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг дамжуулж, тос нэмэх, аажмаар тос асгаж, улаан лоолийн оо, үрж жижиглэсэн бяслаг, халуун ногоо нэмнэ. Дулаан багадаа 5 минут халааж, дараа нь бидний бөмбөгийг цөцгийн тосыг улаан лоолийн нухашаар хийж, 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Тахианы махны бөмбөгийг зууханд өтгөн амтлагчаар хийнэ
Орц:
- тахианы мах - 700 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- цагаан талх - 150 гр;
- сүү - 150 мл;
- халуун ногоо .
Sauce нь:
- тос - 500 мл;
- бяслаг хатуу - 300 гр;
- сармис - 3 хумс;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Нэг аяга таваг тавьсан сүүг асгаж, 15 минутын турш нэвт норгоно. Цагийг нь дэмий үрэхгүйгээр сонгино цэвэрлэж, нилээд хэрчиж, тахианы махыг нэгтгэнэ. Сайхан амьсгаасэн талхыг бага зэрэг шахаж махны масстай хольж амтыг амтлагч нэмнэ. Уг зууханд 180 градусын халуунд халааж, жигд таваг нь тосоор цацагдана. Тахианы махнаас бид жижигхэн бөмбөгийг гараараа хийж, хэлбэржүүлж, 15 минутын турш жигнэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, бид өтгөн амтлагч бэлтгэдэг: сармисыг цэвэрлэж, нилээд хэрчиж, бяслаг үрлэн дээр дарагдсан. Нэг аяга нь бяслагтай тосыг нэгтгэн, сармис, жижиглэсэн ногоон нэмж, сайтар холино. 10 минутын дараа бид бөмбөгийг цөцгийн тосоор хийнэ, дахин 25 минутын турш зууханд буцаана.
Зуухны цөцгий дээр загасны махан боов
Орц:
- загас булангийн хэмжээ - 400 гр;
- цагаан будаа - 50 гр;
- талхны целлюлоз - 100 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- халуун ногоо;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- өөх тос - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
Махны бутлуураар загасны булан болон хальсалж сонгино. Дараа нь усанд дэвтээсэн цагаан будаа, өндөгний шар чанасан талхны хэсгийг нэмнэ. Солим нь татсан махан боов хийнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгий хайлж, гурил хийнэ, хэдхэн минутын турш бор. Дараа нь цөцгий нэмэх, ус, тос асгах дараа. Галыг багасган 2 минут байлгана. Бид махан бөмбөрцгийг галд тэсвэртэй хөгцрүү шилжүүлж, урьд нь бэлтгэсэн Sauce цутгаж, зууханд 35 минутын турш зууханд хийнэ.