Тоглоомоос байнга маш амттай хоол авчирдаг. Одоо бид зэрлэг нугаснаас шөл хийх жорыг танд хэлье.
Зэрлэг нугасаас шөл-шүрпэгийн жор бэлтгэх
Орц:
- зэрлэг нугас - 2 ширхэг;
- түүхий гахайн мах - 280 гр;
- Болгарын чинжүү - 400 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- төмс - 800 гр;
- лууван - 0.5 кг;
- улаан лооль - 0.5 кг;
- улаан лоолийн оо - 6 tbsp. халбага;
- сармис - 6 дусал;
- dill - 1 багц;
- кориандра - 1 баглаа;
- яншуй - 1 баглаа;
- архи - 100 мл;
- ногоон, давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд нугасаа арчиж, цэвэрлэж, дараа нь үлдсэн өдийг нь арилгахын тулд бид шампунаа. Том саванд бид бэлдсэн гулуузуудыг хийж, ус асгаж, нугас нь бүрэн бүрхэгдсэн байдаг. Дараа нь бид 1 чийдэнг нэмээд гал дээр тавьдаг. Урт хугацаанд шувууг хооллоорой - 4 цагаас доошгүй хугацаагаар давсалж хийх шаардлагагүй тул мах нь хатуу болдоггүй. Үүсгэх хөөс, бид устгах болно.
Мах бэлтгэх үедээ бусад бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэнэ. Төмс цэвэрлэж, том баараар таслав. Лууванууд нь бас цэвэрлэж, том хэсгүүдэд хуваадаг. Сонгино нь хагас цагирагруу хуваасан. Болгарын чихэрлэг чинжүү нь цэцгийн үр, үрийг цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хуваасан. Улаан лооль угаана. Диллин, килантро болон яншуйны ногооноор нунтаглана. Соло нь сүрэлээр тайрч, хайруулын тавган дээр хуурч бий болгоно. Дараа нь бид лууван, сонгино болон хөнгөнцагаан шарсан ногоо асгаж байна.
Нугас бэлэн болсон бол төмсээ шөл рүү шидээд 10 минутын турш хоолло. Дараа нь салат, ногоо, давс, чинжүү амтыг нь нэмнэ. Найрлаганы бусад найрлагатай улаан лооль болон чинжүүг 20 минут буцалгана, дараа нь халуун ногоо (zir, bay leaves, coriander, bell pepper and tomato paste) хийнэ. Бид дахиад 10 минутын турш хоол хийж дараа нь сармисаар зэрлэг нугастай шөлөөр дүүргэж, архи хийнэ, гал тогооны савыг аваад 10 минутын турш тарина, ногоон үлдсэн тосыг хийнэ. Та ялтсуудыг асгаж, энэ гайхалтай амттай, амттай шөл идэж эхэлнэ.
Төмстэй зэрлэг нугас шөл
Орц:
- нугас - 1 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 100 мл;
- лууван - 3 ширхэг;
- төмс - 7 ширхэг.
- давс, халуун ногоо, ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
6. Нугас, лууван, төмсийг цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан зэрлэг нугасыг хусуулж, буулгаж, хэсэг болгон хуваа. Чанга тогоонд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, нугас улаан хүртэл хуурна. Сонгино, лууван, бага зэрэг ус нэмнэ. 25 минутын турш жижиг гал дээр хутгана.
Дараа нь зөв хэмжээний ус асгаж, 1 цагийн турш хооллоорой. Нугасны бэлэн байдлын өмнө 30 минутын турш амттай, төмс, булан навч, чинжүүтэй шөлтэй давс нэмнэ. Төмс чанаж эхлэхэд гал тавьсан савыг зайлуулж, жижиглэсэн ургамалтай шөлийг цацна.
Зэрлэг нугас гоймонтой шөл
Орц:
- зэрлэг нугас - 1 ширхэг;
- гар хийцийн гоймон - 300 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- ус - 3 л;
- сонгино - 2 ширхэг;
- яншуй үндэс - 2 ширхэг.
- тос - 30 гр;
- ногоон вандуй лаазалсан - 4 tbsp. халбага;
- булан навч - 3 ширхэг.;
- хар чинжүү - 10 ширхэг.
- лаазалсан хар чидун - 10 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид нугас, гэдэснээс нугас гаргаж аваад, түүнийгээ шатааж хувааж хуваагаад хийнэ. Махан усаар хийнэ, буталсан яншуй үндэс, чинжүү нэмээд мах зөөлөн хүртэл хоол. Дараа нь шөл нь үүнийг авч, шоо болгон бууруулсан байна. Мөн гоймоныг шөл болгон хийнэ. Лууван, сонгино цэвэрлэж, жижиг шоо болгон багасгаж, дараа нь цөцгийн тос нь хүнсний ногоо хуурч, төгсгөлд чиду хагас, ногоон вандуй багасгаж нэмнэ. Бид нугалж, нугас, булангийн навчийг буцалгаж өгсний дараа бид шарсан талхыг тарааж өгдөг. Солим, чинжүү амтыг нь хийж, 15 минутын турш хооллоорой.