Паелла - Переф шиг Испанийн хоолны алдартай хоол, хайруулын тавган дээр тавьсан хоол. Эхлээд Испаничууд Палестинчуудын панел гэж үзээгүй, гэхдээ зөвхөн Валенсиан байв. Гэсэн хэдий ч, одоогоор палеллагийн алдар нэр нь зөвхөн Испанийн рестораны хоолны цэснээс гадна Европын бараг бүх цэсийн цэснээс олоход хялбар болсон.
Испани хэлийг далайн хоолтой хэрхэн хооллох талаар хэлнэ.
Палела дахь гол бүтээгдэхүүн нь халуун ногоо, чидун жимсний тос, амтат жүрж, загасны мах, далайн хоол, тахиа, туулай, нугас, цусан хиам, махан хиам, төрөл бүрийн ногоо, шош, цагаан дарс, . Пийлийн хувьд олон жор байдаг боловч гол жороор найруулсан найрлага нь үндэсний бүсийн бодит байдал, хувь хүний сонголт, бэлтгэх нөхцөл байдлаас шалтгаална (энэ нь үүнээс болоод бэлтгэх).
Мэдээж цагаан будааг сонгохдоо Испанийн жинхэнэ дугуй-үр тарианы дунд сортуудын сортуудыг сонгох нь дээр. Атираат, далайн хясаа зэрэг далайн хоол, далайн хясаа, ЗХУ-ын хойд хэсэгт худалдах нь заримдаа хэцүү байдаг боловч далайн амьтан, сам хорхой нь ховор биш бөгөөд бид үүнийг цааш үргэлжлүүлнэ.
Далайн хоол, тахианы Паелла - энгийн жор, дасан зохицсон
Орц:
- будаа - 400 гр;
- тахианы мах (булангийн) - 400 гр;
- жижиг хэмжээний далайн амьтан - 200 гр;
- сам хорхой дундаж - 8-12 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 3 хумс;
- амтат чинжүү - 3 ширхэг.
- цагаан дарс - 30 мл;
- чидун тос;
- гүргэм (та карри сольж болно);
- улаан халуун чинжүү;
- тахианы шөл - 800 мл;
- залуу ногоон вандуй (хөлдөөсөн) буюу мөрийн шош - 200 гр;
- ногоон (яншуй, розмарин, корриант, лаврын);
- давс;
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Шаварлаг шөлийг буцалсан усаар норгож, хальс болон мөгөөрсний хальснаас цэвэрлэж буцалсан усанд 3 минутын турш (өөрөөр хэлбэл) буцалгана. Бид сам хорхойг цэвэрлэе, гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш, гэхдээ тэдгээрийн авьяас нь арилгаж чаддаг.
Тахианы махыг хөнгөн цагаан алтан өнгө хүртэл чидуны тосонд тавган дээр жижиг хайруулын тавган дээр тавь.
Жижиглэсэн ногоо, амтат чинжүү, сонгино - халуун ногоо (гүргэм, халуун улаан чинжүү) нэмнэ. Будаа хайруулын тавган дээр тавь, бүгдийг нь нэмээд нэг удаа холино. Дараа нь дунд зэргийн халуунд 3-5 минутын турш шарсан төмрийг бүрдүүлж, царцаана. Дараа нь дарсаа асгаж ууршуулна (2 минут орчим). Галыг 3-5 хүлээн авахад хамгийн бага, бага хэмжээгээр галыг багасгах. Шөлний хэсэг бүр цагаан будаа руу нэвт норгоод дараа нь асгаж байгаарай.
Шөлийн хамгийн сүүлийн хэсэг нь бид ногоон вандуй, эсвэл шош буурцаг хийдэг. Далайн хоол идэж, далайн чанадад тара.
Тагийг нь таглаад, 10-12 минутын турш таглаад (вандуй, шош, далайн хоол бэлэн болтол нь хүртэл) хайруулын тавган дээр тавина. Сармистай улирал, ургамал нь цацаж, нимбэгний шүүс нь цацаж.
Ширээн дээр үйлчилдэг тогоо, тус тусдаа үйлчилдэг таваг нь үйлчилдэг, гэхдээ ихэнхдээ пантела нь тавган дээрээс иддэг (энэ жор нь 4 нэгжэд зориулсан). Цагаан дарс испани дарсыг paella-т оруулахыг зөвлөж байна (үүнийг гэрийн дарсаар солих боломжтой).
Хэрвээ та дун олж чадсан бол (300 граммаас багагүй) далайн хоолтой paella тань Испанийн сонгодогд илүү ойртох болно. Хүйтэн усаар бүрэн дусал дун, далайн бусад хоолтой хамт нэмж эсвэл 3 минутын өмнө бүрхүүлд (бэлэн, нээгдэнэ) нэмнэ.
Та палзыг хутга, модон халбага, далайн хоол, ямар ч тохиолдолд гараараа идэж болно.