Бяслаг махны олон улсын тавцан: нэр нь франц, Германы санааг, дэлхийд алдартай. Ердийн зуух нь зууханд хийгдсэн, өнхрүүлэн боловсруулсан чөмөг бүхий ердийн хуйлмал, зөвхөн гэрийн эзэгтэй төдийгүй алдартай ресторанууд ч биш юм. Амжилтанд хүрэх нууц нь найрлага нь төгсгөлгүй хослуулан, амаа услах үйлчилгээ, хоол хийхэд хялбар юм.
Зуухны махыг өнхрүүлэн суулгана
Сонгодог жор нь нарийн ширхэгтэй махыг дүүргэж, өнхрүүлж, чанаж болгосон мах юм. Уламжлалыг өөрчилж, татсан махны өнхрүүлэх бэлдэж, тавагны элементүүдийг нэг нэгэндээ холино. "Махны талх", энэ хоолны нэр нь өнхрүүлгийн хувилбаруудын нэг бөгөөд эхлэгчдэд маш их хамааралтай.
Орц:
- жижиглэсэн гахайн мах, махчин - 850 гр;
- шар - 2 ширхэг;
- сармис - 5 гр;
- сонгино - 25 гр;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- гахайн махны зүсмэлүүд - 6 ширхэг.
- газрын гадаргуугийн талх 45 гр;
- тос - 55 гр;
- лоолийн амтлагч - 65 мл.
Бэлтгэл ажил
- Эхний хос бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, аажмаар газрын талх, жаныг нэмнэ.
- Нилээд жижиглэсэн ногоо, шарсан махыг задгайд хийнэ.
- Зууван талхыг хэлбэржүүлж, гахайн туузаар будгаарай.
- Махны махыг 180 градусын цагт ойролцоогоор нэг цагийн турш шатаадаг.
Цацагт хяруул чөмөг
Тахианы махны чанарт хамгийн тохиромжтой хоолны хамгийн тохиромжтой хоолыг олох боломжтой. Олон тооны ашигтай шинж чанар бүхий хоолны мах, шүүслэг Италийн бяслагтай хослуулсан нь үдийн хоол идэх үдэшлэг, үдшийн оройн хоол идэх гайхалтай хөнгөн зууш юм.
Орц:
- эрчилсэн цацагт хяруул - 560 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүүний дэвтээнэ - 75 гр;
- mozzarella - 245 гр;
- улаан хонх чинжүү - 95 гр.
Бэлтгэл ажил
- Эхний гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг хольж, 25 минутын турш хүйтэн байлгана.
- Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, бяслаг болон чинжүү хольц тарааж, цөцгийн масс тавь.
- Нь дүүргэгчтэй ороосон чихмэл махны өнхрүүлж, усаар жигд тавган дээр байрлуулж, 210 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Мөөгтэй тахианы газар өнхрөх
Өндөр илчлэгийг багасгах зохистой орлуулагч нь мөөг дүүргэх тахианы махны хольц юм. Энэхүү жороор хийсэн гоо үзэсгэлэн нь практикийн хувьд, фракц, мөөг зэрэг найрлага нь хөргөгчийн тавиур дээр байдаг. Энгийн болон төсвийн хоол нь хоолны дурын үнэлэмжийн эхний байранд ордог ба баярын ширээн дээр маш их хүндэтгэлтэй байдаг.
Орц:
- жижиглэсэн тахианы булангийн - 810 гр;
- мөөг - 330 гр;
- сонгино - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хоолоо болгосон хүртэл жижиглэсэн сонгино, мөөгийг хуурна.
- Шилэн хальснууд нь гулсмал зүүгаар гулгадаг.
- Мөөгний массыг тавина, массаар жинг нь дахин авч, 200 градусын турш хагас цагийн турш татсан махны нэрийн жагсаалтыг махыг урьдчилан шараад.
Татсан гахайн махны тээрэм
Түргэн хоолны махаар хийсэн Roll - Польшийн хоолны газраас авсан ЗХУ-ын хоол, хуучин өдрүүдэд хоолны газар, хоолны газарт идэвхитэй хуулбарласан. Үндсэн бүтээгдэхүүн - жижиглэсэн гахайн мах, чанасан өндөг - хоолыг дурсгалтай бүтээл болгон хувиргасан. Одоо жор шинэчлэгдэж, шинэ хоолны дэглэмийг хүлээн авлаа.
Орц:
- буталсан гахайн мах - 940 гр;
- шар - 1 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 135 гр;
- Гичийн хурц - 5г;
- хатаасан яншуй - хавчих;
- Чанасан өндөг - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Эхний таван бүрэлдэхүүнийг нэгтгэн сайн хутгаж ав.
- Хүнсний хальс дээр гахайн махыг тарааж, чөмөг болон өнхрүүлээд хийнэ.
- Боодол дээр тавган дээр тавиад зуухны тавган дээр тавина. Цагийг ойролцоогоор цагт 200-аас 160 градусын температурт аажмаар бууруулна.
Газрын үхрийн хальс
Үхрийн махтай хамт Roll-Roll нь хүн төрөлхтний өөр нэгэн шинэ бүтээл юм. Хоолоо болгосон бол цэсийг төрөлжүүлэн, сэндвичээр хөргөсөн мах хэрэглэж, хүнсний ногоогоо дулаацуулж, дулаахан болгож өгнө.
Орц:
- жижиглэсэн үхрийн мах - 900 гр;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 75 гр;
- хатаасан сармис, лаврын хатсан хутгаар;
- хатаасан улаан лооль - 230 гр;
- майонезаас - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
- Жагсаалтын эхний таван байрлал нь холимогийг хольж, хүйтэн нөхцөлд байлгана. Дараа нь хүнсний хальс дээр жигд давхаргыг тараана.
- Хатаасан улаан лоолиудыг дүүргэх байдлаар ашиглаж болно.
- Майонезаас олон тооны талхны найрлагыг бүрдүүлж, 200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Зууханд шатаасан чихмэл татсан мах Roll, тендер нухсан төмс нь үйлчилдэг.
Дээр нь махыг татсан махаар хутга
Загасны зууш бүх цаг үед талархаж байв. Маш олон янзын жоруудаас татдаг махан хоол нь хүндэтгэлтэй газар болдог. Тендер, хөнгөн загасны мах нь илчлэггүй, олон бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан бөгөөд зууханд урт удаан хугацааны турш анхаарал татах шаардлагагүй бөгөөд нойр болон баярын өдрүүдэд гайхалтай хандах хандлагатай байдаг.
Орц:
- далайн ёроолын филе - 1,3 кг;
- нимбэгний шүүс - 25 мл;
- хатаасан хужиртан бүхий чимхүүр;
- тос бяслаг - 175 гр;
- ногоон шош - 235 гр;
- лаазалсан вандуй - 90 гр.
Бэлтгэл ажил
- Нунтаглагч халуун ногоо, нимбэгний шүүсийг хольж, холихдоо хөргөгчинд хоёр цаг байлга.
- Загасны тэжээлийг хүнсний хальс, бяслаг, чанасан шош, вандуй дээр давхарлан будна.
- Бутанд 180 орчим градусыг хагас цагийн турш хооллоорой.
Татсан махаар чанаж Roll
Дахин хэлэхэд, олон янзын орчин үеийн багаж нь тогоочийн тусламжтайгаар ирдэг. Техникийн хүчин чадал нь хязгааргүй бөгөөд өөр өөр жортой туршилт хийх боломж олгодог. Шилэн хальсан ногоотой махны өнхрөх холимог нь шүүслэг махан хоолны сонгодог хувилбаруудын нэг бөгөөд "гэрийн туслагч" нь бэрхшээлтэй тулгарах болно.
Орц:
- буталсан мах - 530 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 110 г;
- Даршилсан амтат чинжүү - 85 гр;
- Чидун - 55 г;
- хатуу бяслаг - 145 гр.
Бэлтгэл ажил
- Чи татсан махыг өнхрүүлэхээс өмнө бяслаг, даршилсан ногоо хайчилна.
- Хуванцар дээр махны массыг тарааж, түвшинг нь давхрагад жорлонгийн бүрэлдүүн хэсгүүдийг байрлуулж, өнхрүүлээд олон өнгийн шилэн саванд хийнэ.
- "Baking" горимд талыг нь цаг болго.
Бяслаг махтай рулет
Татсан мах, төмстэй уурын рулет нь Узбекистаны ард түмний үндэсний хоол юм. Нилээд жижиглэсэн хурга, үржсэн түүхий төмс, сонгино холилдсон, steamed дээр гагнаж нимгэн нимгэн зуурмагийн дүүргэгч болгон ашиглаж байна. Исгэлэн, эсвэл улаан лоолийн сүмс, урсгалыг дуусга.
Орц:
- хурга - 700 гр;
- сонгино - 300 гр;
- төмс - 250 гр;
- zira - 1/4 teaspoons;
- гурил - 450 гр;
- ургамлын тос - 70 мл;
- ус - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, цөцгийн тос, усыг ашиглан зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш үлдээнэ.
- Жижиг шоо болгон хурганы хайчилж, үрж жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн сонгино цагираг холино.
- Зуурсан гурилыг хоёр хэсэг болгон, өнхрүүлээд, хурга тавьж, өнхрүүлж, олон өнгийн зооринд, "Steam" горимд 45 минутын турш шилжүүлнэ.
- Халуунаар үйлчилж, хэсэгчлэн хуваана.