Хэдийгээр манганууд том хялалга гэж нэрлэгддэг боловч тэдгээрийн хэмжээгээр исгэж, хинкали нь хэмжээнээс нь ихээхэн хамаардаггүй , харин зуурсан гурил зуурмагаар хооллодог . Хинкали хоол хийх гол зүйл нь уураар жигнэж иддэг тул зуурсан зуурсан гурилын бүх шүүсийг дүүргэж, хоол нь үнэн байх болно. Энэ өгүүлэлд бид manti бэлдэхийн тулд хоёр зууханд хэрхэн бэлдэх, сонгодог жортой танилцах, бусад хүмүүсийн сэдэвтэй танилцах талаар ярилцах болно.
Manty бол хоёр зуухны жор
Энэ гайхамшигтай хоолтой танилцах нь жинхэнэ өөрчлөлтөөс эхэлнэ. Нимгэн зууран дээр жигнэмэг, шүүслэг маягийг уламжлалаар бэлтгэсэн хонины мах, өөх тос нь уламжлалт бэлдмэлтэй байдаг боловч дүүргэгчийн сонгодог найрлага олдохгүй бол үхрийн мах, өөхний гахайн хольцоор солино.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 600 гр;
- ус - 110 мл;
- өндөг - 1 pc.
Дүүргэлтийн хувьд:
- татсан мах (хонины мах, үхрийн мах) - 600 г;
- цагаан сонгино - 350 гр;
- гахайн өөх - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид туршилтыг хийнэ. Учир нь зуурмагийг хялбархан болгохын тулд хамгийн багадаа 20 минутын турш холих хэрэгтэй.
Гурилыг цэвэршүүлсний дараа далайн давстай сайн хуйлаастай хольж, ширээн дээр эсвэл гүн саванд хийнэ. Уулын төвд бид "сайн" ус хийж, өндөглөдөг, маш халуун усаар дүүргэдэг. Аажмаар гурилыг гурилнаас нь авч, уян хатан, өтгөн зуурсан гурил зуураад, өнхрүүлж, амрахаар үлдээнэ.
Бид курдук болон давс, чинжүү өгөөштэй махыг махаар бутардаг. Маханд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Зуурсан гурилыг миллиметрээс зузаан болгож, квадрат (ойролцоогоор 12х15 см) болгон хуваагаад, тус бүр нь газрын махны халбагаар тараана. Бид дугтуйтай ирмэгийг хамгаалж, дараа нь дугтуйны өнцгийг холбож өгдөг.
Давхар зууханд manti хоол хийх нь тэдний хэмжээнээс хамаарна. Ийм жороор бэлтгэсэн вандуй нь ойролцоогоор 40 минут буцалгана.
Давхар зууханд залхуу маалинтай
Орц:
- зуурмаг (өмнөх жорыг хар);
- татсан мах - 480 гр;
- цагаан байцаа - 400 гр;
- цагаан сонгино - 130 гр;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дахь ургамлын тос бага хэмжээг халааж дараа, зөөлөн хүртэл сонгино нь шарсан мах байцаа. Хүнсний ногоо зөөлрсний дараа таваг дээр тавиад, татсан махтай холь. Улирлын амт нь амт, хүсэлд нэмэгдэх боловч давс, шинэхэн газрын чинжүү зэрэг гол зүйлүүд нь хоолонд ороогүй байх ёстой.
Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга руу хийж, гадаргуу дээр нь бөглөнө. Гойн өнхрүүлээд 4-4.5 см-ийн зүсмэлийг зүсч аваад, эдгээр хэсгүүдийн нэг бүрийг олон өнгийн тэмдэгийн тосоор хийж, хагас цагийн турш хооллоорой.
Турк Manti: Давхар зууханд хоол хийх жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 230 гр;
- ургамлын тос - 90 мл;
- өндөг - 1 pc.
Бөглөхдөө:
- хурга - 150 гр;
- цагаан сонгино - 70 гр;
- гаа навч.
Sauce нь:
- элсэн чихэр - 5 г;
- хатаасан улаан чинжүү;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- исгэлэн тос, тараг.
Бэлтгэл ажил
Давс, өндөг, цөцгийн тос (40 мл) гурилыг хольж, аажмаар 125 мл халуун устай зөөлөн цутгаж, харин наалдамхай биш
Татсан махыг хурга, шинэхэн гаа навчтай хэрчсэн сонгино хослуулан бага зэрэг давс нэмнэ.
Үлдсэн тосыг халаагаад хагас минутанд чинжүү, сармисыг хуураад дараа нь улаан лооль тавина.
Зуурсан гурил зуураад жижиг дөрвөлжинрүү хуваагаад төвд дүүргэж, ирмэгийг хавчих. Мөөгийг 15-20 минутын турш буцалгаад дараа нь тавган дээр тавьж улаан лоолийн цуу болон цөцгий асга.