Патридон гэж нэрлэгддэг сонирхолтой хэлбэрийн жижиг хачин жимсээс та зууханд байгаа татсан мах, хоол хийх зэргээр тэднийг үржүүлж үр дүнтэй зууш хийж чадна. Энэ санааг хэрхэн зөв хэрэгжүүлэх талаар бид жороороо доор тайлбарлах болно.
Тараасан махтай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар асуугаарай
Орц:
- залуу patissons - 5 ширхэг.
- татсан тахиа - 860 гр;
- наранд хатаасан улаан лооль - 15 ширхэг.
- бүйлс - бага зэрэг;
- сонгины булцуу - 140 гр;
- хумс сармис - 2-3 ширхэг.
- цөцгийн тос - 195 гр;
- чидун тос буюу наранцэцэг амтгүй - 60 мл;
- Parmesan бяслаг - 35 гр;
- mozzarella - 55 г;
- амтат Италийн ургамал холилдох - амт нь;
- давс, том иоджуулсан, газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Маш амттай хатаасан улаан лооль, бяслаг, бүйлс зэрэг нэмэлт тахиа (татсан мах) -оор хатаасан зууханд гал дээр тавьдаг. Энэ хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой. Мөн та билетийг урьдчилан захиалж, зочдод ирсний дараа аль хэдийн зууханд хийнэ.
Патридоныг зайлж угаана гэж бодохын тулд хуурай арчиж, дээд "таг" -ыг таслана. Бид халбагаар, жижигхэн целлюлозыг гаргаж авдаг. Сүүлийнх нь нилээд жижиглэсэн, тахианы хөрсний холимог, хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино, хальсалж, чидун, наранцэцгийн тос, давс, чинжүү, амтат Италийн ургамал холилдсон амтлагч амтлагчийн төгсгөлд шарсан байна. Төгс бөглөхдөө бид хэрчсэн хатаасан улаан лоолийг нэмж, өмнө нь цэвэрлэсэн сармис хумс, жижиглэсэн бүйлс, бяслаг, цөцгий, сайтар холино.
Хүлээж авах масстай хүнсний бүтээгдэхүүнийг бид дүүргэж дүүргэж, бүтээгдэхүүнийг жигд жигд хуудсан дээр хаяж, бүх талаас нь ургамлын тосгүйгээр үнэртэй хольж, жигдрүүлэхийн тулд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бүтэн хоол хийх үеийн температур 180 градус байх ёстой.
Хөлдөөсөн patissons, татсан мах, мөөгтэй зууханд шарсан талх - жор
Орц:
- залуу patissons - 5 ширхэг.
- татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 700-800 гр;
- ойн мөөг, эсвэл шимизон - 240 гр;
- сонгины булцуу - 140 гр;
- Ганга - 2-3 мөчир;
- цөцгийн тос - 160 гр;
- наранцэцгийн тос, үнэргүй, чидун тос - 30 мл;
- хатуу сорт бяслаг - 160 гр;
- тос - 35 гр;
- давс, том иоджуулсан, газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Илүү амттай, татдаг мах, мөөгөөр чихмэл амтат төмс байдаг. Хамгийн сүүлчийн жүжигчид энэ жорыг хэрэгжүүлэхийг зөвлөж, зуушны амтыг мэдрэх болно.
Өмнөх тохиолдлуудын адилаар бид урсгал усан доор жимс жимсгэнэ угааж, "таг" -ыг таслаж, бас нэг ширхэг см-ийн зузаантай хана байхын тулд целлюлозын үрийн болон хэсгийг арилгана.
Газрын тосыг бүх талаас нь, дотроос нь хийж, тосыг зууханд 10 минутын турш 185 градус хүртэл зууханд хийнэ. Энэ үед бид дүүргэж эхэлдэг. Нунтагласан ургамлын тосыг хэдхэн минутанд тарь. Дараа нь саванд массыг аваад, үлдсэн тосыг урьдчилан бэлтгэсэн угаасан, жижиглэсэн мөөг бэлтгэнэ. Бүх шингэнийг ууршуулж, хөнгөн хуумгай browned хүртэл цөцгий хайруулын агуулгыг хуурч, цөцгийн тос нэмнэ. Мөөг бэлэн болсон үед бид тэдгээрийг сонгино руу тарааж, хайруулын тавган дээр пластис целлюлозын хэсэг, жижигхэн зүслэг хийж ирдэг. Зөөлөн болтол нь Фрай, дараа нь сонгино, мөөг, татсан мах, давс, чинжүү, гоймны улиралтай холино. Дүүргэхэд цөцгий нэмнэ. Бүтээгдэхүүний дээд дээр бага зэрэг давсалсан цөцгий тос хийж, 185 градусын температурт шатааж, хорин тав хүртэлх температурт хийнэ. Одоо бид үрж жижиглэсэн бяслагтай бүтээгдэхүүнийг арчаад 10 минутын турш жигдлээ.