Таваг дээр урам хугарахгүйн тулд эхний нөхцөл нь chanterelles-ийн зөв сонголт юм. Хэн нэг нь юу сонгох вэ, энгийн шинжлэх ухаан, зах зээлд ирсэн, цуглуулсан, авчирсан эсвэл худалдаж авсан гэж хэлэх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та малын хашаанд байдаг мөөг хайгч биш бөгөөд та ой руу явахгүй бол зарим нэг зүйлийг анхаарч үзээрэй.
- Chanterelle нь нарийн ширхэгтэй мөөгөнцөр учраас том сорьцыг цэвэрлэх клиринг хийхэд илүү тохиромжтой, тэдний амт нь хамгийн тааламжтай биш юм.
- Ачаалалгүй мансууруулах бодисууд гардаггүй, харин ялзарч байгаа хүмүүс мөөгийг анхааралтай ажигладаг.
- Эцэст нь, мөөг сонгогчдын үндсэн дүрмийг бид санаж байна. Би мөөгөнцөрийг сайн мэддэггүй - үүнийг таслахгүй, цугларах газруудын ойролцоох газар тариалан, ажлын байр байх ёсгүй, яагаад гэвэл хортоосоо өлсгөлөн байх нь дээр.
Энгийн, илүү сайн
Хоолны сонгодог хоол - төмс, шарсан төмстэй шарсан төмс зэрэг нь янз бүр байж болох ч эндээс мөөгний нэмэлт амтыг алдагдуулахгүй байх ёстой.
Орц:
- дунд цагаан төмс үйрмэг - 6-8 ширхэг;
- сонгины сонгино - 2 ширхэг.
- 1 литр шигтгээгээр савлаж болох шинэхэн манганууд;
- ургамлын тосгүй үнэргүй - 30 мл;
- давс - амтлах;
- шинэхэн цагаан чинжүү - хутганы үзүүр дээр;
- dill - 6-8 салбар.
Бэлтгэл ажил
Бид мөөгөөр нь ангилж, хог хаягдлыг аваад, хүйтэн усанд нэвт норгоно. Дүрмээр, мөөгийг хураахаасаа өмнө жаахан хугацаагаар үлдээх нь дээр байдаг, тиймээс тэд juicier гарч ирнэ. Хөлний үзүүр, эвдэрсэн ирмэгийг (хэрэв байгаа бол) хайчилж, хөлний дагуух 2-4 хэсгээс мөөгөнцөрийг тайруулна. Цэвэр усаар дүүргэж, цагт нь дөрөвний нэгийг нь буцалгана. Хэрэв та ямар нэг эргэлзээ байгаа бол, та сонгино буцалгаж болно (хортой мөөг байгаа бол, сонгино харанхуй болно). Үүний дараагаар chanterelles-ыг colander руу шидээд ус зайлуулах хэрэгтэй. Сонгино нь нимгэн өд, семирлээр цэвэрлэж, хэрчиж байна. Бид газрын тосны худгийг дулаацуулж мөөгийг тавьдаг. Чийгнээс нь ууршилт хийсний дараа алтан хүрэн хүрэн хүрэн, шарсан мах нэмнэ. Чиний харж байгаагаар, сонгинотой шарсан байцаа хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Дараа нь төмс нь цэвэрлэж, ердийн аргаар хувааж, тус тусад нь хуурна. Хутгах, давс, чинжүү, үйлчлэх, ургамал нь цацаж.
Хувилбаруудын талаар
Мэдээжийн хэрэг, мөөгний шарсан chanterelles нь зөвхөн алтан төмстэй хослуулсан байдаг. Мөн өндөгнөөс нь өндөгний аяганд хийж өгч болно. Дүүргэж бэлтгэхийн тулд бид өмнөх жор дагуу мөөг бэлтгэдэг, бид хөргөж, нилээд жижиглэсэн өндөг нэмнэ. Ийм амттай, маш сэтгэл хангалуун дүүргэлт нь төгс төгөлдөрт зуурмаг, кофег буюу шарай дээр бэлтгэсэн зуурмагийг хослуулдаг.
Амт нэмнэ
Мэдээжийн хэрэг, мөөг нь цөцгий, цөцгийн тос нэмсэн мөөгийг илүү нарийн, өтгөн амттай гэж маргадаггүй. Цөцгийтэй сайн шарсан chanterelles - тосыг буцалгах шаардлагагүй гэдгийг санах нь чухал юм. Тэгэхгүй бол хоол нь бөөгнөрөлтэй байх болно. Тиймээс бид хамгийн сүүлийн минутад тосыг асгаж, халааж, тэр даруй мөөгийг галаас авдаг. Гэсэн хэдий ч цөцгийтэй амттай шарсан chanterelles ч гэсэн амтат жанчдаас гарах болно.
Орц:
- шинэ жижиг мөөгөнцөр - 2 том handfuls;
- сонгино, урт удаан хугацаанд - 200 гр;
- Жишээ нь: 50 грамм тосгүй тариа "Тариачин";
- цөцгийн тос (худалдаж авсан - 20% -аас багагүй өөх тос) - 1 шил;
- ногоон зүсэм - 8-10 салбар;
- Уулын болон далайн нэмэлтгүй давс - 1 чимх;
- чинжүү, шинэхэн гадаргуутай цагаан эсвэл анхилуун үнэртэй - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг ялгах, болгоомжтой угааж, зүү, навч болон хог хаягдлыг зайлуулах. Чанарыг 20 минутын турш бага хэмжээний усаар буцалгаад дахин зайлж зайлуулах. Жижиглэсэн сонгинотой жижиглэсэн бяслагыг хуурна. Мөөг нь алтан, давс, чинжүү, цөцгий, ногооныг нэмээд холино.