Гүзээлзгэнэ, цөцгийтэй бялуу нь ямар ч баяр ёслолын ширээний чимэглэл бөгөөд гэр бүлийн болон зочдын бурханлаг амттай зууралдана. Энэ гайхалтай хоолыг хэрхэн яаж хийхийг бид доорх жороор хэлэх болно.
Гүзээлзгэнэ, тос болон желатин баар
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурилыг хэмжих - 245 гр;
- дунд хэмжээний тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- хураангуй сүү - 595 гр;
- жигд нунтаг - 30 гр;
- Элсэн чихэр ваниль - 20 гр;
- mac - 60 гр;
Дүүргэлтийн хувьд:
- Strawberry хөлдөөх - 990 гр;
- 33% ба түүнээс дээш өөх тос агуулсан 520 мл;
- элсэн чихэр, нунтаг ваниль - 60 гр;
- элсэн чихэр - 245 гр;
- желатин - 15 гр;
- цагаан чөмөг - 35 мл;
Бүртгүүлэх зорилгоор:
- Гүзээлзгэнэ - 220 г;
- 33% -ийн тос агуулсан өөх тос - 220 мл;
- элсэн чихэр, ваниль - 30 гр;
- бялуу жигнэмэг - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Тестийн хувьд өтгөн өндөглөдөг сүүг өтгөрүүлсэн сүү болгон нэмнэ. Эцэст нь ванилийн сахар, намуухан үр, улаан буудайн гурилыг нэмээд гөлгөр хүртэл массыг холино. Таван минутын туршид 185 градусын зууханд халааж, тосолсон хэлбэрт байрлуулж, зуурмагаар хийсэн бялууг жигнэж байна.
Усанд зааврын дагуу желатиныг норгоно. Гүзээлзгэнэ гэсгээж, бид гэсгээхээс сироп цуглуулж, элсэн чихэрийг хоёр хоолны халбагыг уусгана. Үлдсэн сахар нь гэсгээн гүзээлзгэнэ рүү цутгаж, сэрээ эсвэл хутгагчтай газар байна. Желатиныг усан ваннд уусган, жимсний нухаш руу хийж, жижиг зузааран, хэд хэдэн удаа холих хүртэл сэрүүн газар тавина. Сироп нь Румын холимогоор холилдож, холимогоор дүүргэж, холимогоор (хэсэг бүрийг) гурван урт хэсэг болгон хуваасан.
Тосыг зөөлөн зөөлөн хөөсөрлөж, бялууг цуглуулж аваарай. Эхний болон хоёр дахь шинэхэн жигнэмэгээр бид гелатин, гүзээлзгэнэтэй гурилын гуравны нэг нь гүзээлзгэнэ нухаш тархдаг. Гурав дахь царцдастай бялууг таглаад үлдсэн тосыг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Бялуу засахын тулд нунтаг тосыг ташуураа зүсмэл дотор гүзээлзгэнэ хайчилж, бялуу нь вазелин жимсийг текст. Цөцгийтэй тос бүхий бялуугаар хучиж, дээр нь вазельд гүзээлзгэнэ зүсмэлүүдийг тавь.
Гүзээлзгэнэ болон бөөрөнхий тос бүхий жигнэмэгийн шоколадны бялуу
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурилыг уусгана - 120 гр;
- дунд хэмжээний тахианы өндөг - 6 ширхэг.
- элсэн чихэр, 155 гр;
- какао нунтаг 30 гр;
- өтгөн тариачин тос - 45 гр;
Цөцгийн хувьд:
- 33% ба түүнээс дээш өөх тос агуулсан тос - 620 мл;
- нунтаг сахар - 110 гр;
- чихрийн сироп - 75 мл;
- шинэ гүзээлзгэнэ - 280 гр.
Бэлтгэл ажил
Өндөгийг уураг болон шар буурцаг болгон хувиргахаас зуурсан гурил бэлтгэж эхэлдэг. Үүний дараа элсэн чихэрний талыг нухчин дээр нь нэмээд тэдгээрийг хөнгөн жинтэй масс руу задлана. Элсэн чихэрийн үлдсэн талыг уургийн саванд хийж, хурц оргил үүсгэхийн тулд зузаан хөөсөрдөг. Одоо бид уурын массыг шараар хийж, дээр нь какао нунтаг, улаан буудайн гурилыг сийрэгжүүлж, захаар нь хайлуулж, хөргөсөн тос вандуй хийнэ. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг дороос нөгөөд хүртэл жигд хөдөлгөөнөөр хольж, тосолсон жигд саванд хийнэ. Энэ нь илгэн цаасаар бүрсэн. Бид жигнэмэгийн шоколадтай зуурмагийг зууханд шарахын тулд 185 градусын өмнө урьдчилан халаа. Дөчин таван минутын дараа бид дүрсийг гаргаж аван, жигнэмэгийг сэрүүн, хэвийг нь тайлж, алчуур дээр нь алчуураар шөнө алчууранд үлдээгээрэй.
Бялуу хийхийн тулд сахар цөцгий зайрмагийг песез рүү бөөрөнхий болгох. Biscuit нь гурван урт жигнэмэг болгон хувааж, элсэн чихэртэй сиропоор нэмж, түүнийг бага зэрэг коньяк нэмнэ. Гүзээлзгэнэ угааж, хагалгаанаас нь салгаж, зүсмэлийн зүслэгт хуваасан.
Бөөрөнхий тосоор жигнэмэгийн зүсмэлүүдээр дүүргэж, гүзээлзгэнэ зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Энэ нь зөвхөн гүзээлзгэнэ, дээд цөцгийтэй бялууг засах, чихрийн шижны уут ашиглан хоёр цагийн турш хөргөгчинд бүтээгдэхүүнийг дэвтээдэг.
Хэрэв та дизайны үйл явц илүү хариуцлагатай, төсөөлөлтэй бол эдгээр бялууг үргэлж баярладаг.
| | |
| | |