Английн нэрийг үл харгалзан, Үхрийн махны Стройган ОХУ-ын хоолонд эрт орой болгон ширээнд суув. Одоогийн байдлаар энэ жор нь франц, оросын хоол хийх техникийн аргуудыг хослуулсан. Үхрийн махыг анх удаа шарсан, дараа нь цөцгийн тос түрхсэн. Энэ үед энэ хоол олон янзын хувилбаруудыг хүлээн авсан. Энэ материалд бид сонгодог жороор үхрийн махыг хэрхэн бэлтгэх, хэрхэн өөрчлөгдсөн жороор хэрхэн нэмэх талаар ярилцахаар шийдсэн юм.
Үхрийн махны Stroganoff - сонгодог жор
Мэдээжийн хэрэг материалын эхлэл нь сонгодог жор өгнө. Түүний хувьд үхрийн махны фильтр нь туузанд хуваагдаж гурилтай хамт шарсан байна. Ямар ч нум, мөөг, сонгодог ургамал байхгүй, цөцгий, цөцгий зөөлөн найрлагатай.
Орц:
- үхрийн мах булан - 530 гр;
- цөцгийн тос - 65 г;
- тос - 45 мл;
- гурил - 15 гр;
- чихэрлэг гич - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг жижиг шоо болгон хуваагаад, махыг сайтар халаадаг тосоор том хангалттай саванд хийнэ. Махны зүсмэлүүдийг хүрэн болгож, дулааныг нь багасгаж, гурил дээр хийнэ. Хагас минутын дараа, гурилыг өнгөт нь цөцгийрүүлж, аяга тавагны доод талд наалдаж эхлэхэд цөцгийн тосоо асгаж сайтар холино. Гоймондоо гичийг нэмж, тосыг буцалгахыг зөвшөөрөхгүй байхын тулд хамгийн бага хэмжээгээр халаана. Халуун дулаан иймэрхүү байдлаар маханд цөцгий нэмнэ. Хэрэв та температураа хэтрүүлбэл - цөцгийн тосны уураг багасч, амтат жүрж болно. Сармис зузаан, хөөсөрч эхлэхэд үхрийн махны үхрийн мах бэлтгэх ажил дуусна.
Үхрийн махны үхрийн махыг цөцгийтэй үхрийн махаар хийх жор
Stroganov үхрийн махны жор одоо ямар ч махан хоолонд хүрч чадахгүй байна. Энэхүү жороор нь цөцгийн тосыг сонгино, сармис, хуурай, цагаан дарс зэрэг стандарт найрлагатай багцын багц юм.
Орц:
- үхрийн махны тендер - 460 гр;
- сонгино - 3 шүд;
- хуурай цагаан дарс - 115 мл;
- үхрийн шөл - 360 мл;
- гурил - 10 г;
- Worcestershire sauce - 15 мл;
- Dijon гич - 5 гр;
- цөцгийн тос - 85 гр.
Бэлтгэл ажил
Шинэ хувилбараар махны махыг хэрчиж, үхрийн махыг үхрийн махаар тэжээлээр бэлтгэхээс өмнө тендерийг сайтар угааж, хатааж, сайтар хутгана. Үхрийн махыг түргэн хүрэн, махыг шүүрэн авч, дээр нь сонгино цагираг байрлуул. Бүгдийг нэмсний дараа сонгино зөөллөж, дараа нь дарс асгаж байгаарай. Шингэний ихэнх нь уурших үед гурил асгаж, бага зэрэг шөл асгаж, цөцгий болон гич тавьж, хурдан хольж, үлдсэн шөл хийнэ. Савыг өтгөрүүлэхээр хүлээлгэж байхад зууханд хоолоо тавь.
Хэрэв хүсвэл үхрийн махны үхэр үхрийн махыг олон төрлийн амин дэмээр хийж болно. Эхлээд "Bake" дээр мах, сонгино хүрэн, дараа нь бүх шингэн, гич болон цөцгий тосыг нэг дор нэмж 40 минутын турш "Хөдөлгөөнт" -ээр солино.
Мөөгтэй үхрийн мах иддэг
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 1,2 кг;
- тос - 35 гр;
- 75 г;
- сармис - 3 шүд;
- үхрийн махны шөл - 430 мл;
- champignons - 320 гр;
- коньяк - 15 мл;
- гурил - 15 гр;
- Paprika - 1 халбага;
- цөцгий тос - 175 мл.
Бэлтгэл ажил
Хайлсан цөцгийн тос гүзээлзгэний зөвшөөрлийг авсны дараа түүнд сармис, мөөг нэмнэ. Давсны дараа мөөгний чийг гарч, бүрэн уурших болно. Дараа нь коньяк нэмж, ууршуулахын тулд үүнийг үлдээж, үхрийн махны зүсмэлийг тууз болгон хуваа. Мах татан авч, гурил, paprika нь цацаж, шөл асгаж, цөцгий нэмж, холино. Үрийг нь буцалгаад буцалгана.