Бодит Кавказын adzhika нь лаазлахад зөвшөөрөгдөөгүй. Найрлаганд маш хүчтэй хуримтлагдаж байгаа тул өвлийн улиралд бордохгүйгээр тахлаар өвддөг. Гэвч хэрвээ та хурц ирмэгийг багасгахаар шийдсэн бол бүтээгдэхүүнийг өөрөө болон түүний савыг урьдчилан халаахыг зөвлөж байна. Нэг үгээр хэлбэл, жороор нь бид чанаж болгосон adjika хоол хийх талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно.
Улаан лоолийн хатаасан чанамал
Мэдээж хэрэг, дараах жорууд нь хэн ч жинхэнэ, шаардаж болох улаан лоолийн adzhika ямар ч үл хамаарах болно. Ямар ч байсан энэ нь халуун ногоотой боловч дур булаам бүтээгдэхүүнийг шатаах бүтээгдэхүүн биш шүү дээ.
Орц:
- улаан лооль - 1,7 кг;
- амтат чинжүү - 830 гр;
- халуун чинжүү - 5 ширхэг.
- сармис шүд - 110 гр;
- ургамлын тос - 115 мл;
- дарс цагаан цуу - 85 мл;
- лууван - 340 гр.
Бэлтгэл ажил
Бага зэрэг улаан лоолийн хальсаа аваад буцалсан ус руу дүрнэ. Жигнэсэн арьсыг хальслан хальсан бөгөөд сонголтоороо жимс хасах хэрэгтэй. Үрийн хайрцагнаас амтат чинжүүг сулруулж, хурц үзүүртэй ижил аргаар хий. Лууван цэвэр байна. Бэлтгэсэн найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, нухсан төмсийг бусад ямар ч аргаар холбоно. Ноён суманд найрлагааа тавина уу эсвэл тавган дээр хийж, тос түрхээд нэг цаг хагасын турш бага дулаан халахаар үлдээнэ. Илүүдэл чийгийн дийлэнх нь ууршдаг, дараа нь аажмиктай улирал. Хэрэв энэ нь эхний үе шатанд хийгдсэн бол соусыг давсалж болно. Давс хэсэг нь сармис хумс нэмэх, дараа нь adzhika үлдээх хагас цагийн дараа буцалгана. Бэлэн болсон цууг цагаан цуу асгаж, ариутгасан лаазанд шууд өгнө. Контейнерыг дугуйлж, хөргөнө.
Алимтай чанасан пасика
Sauce дахь алим нь сайхан амттай, халуун амттай хослуулагчдын дуртай байх болно.
Орц:
- улаан лооль - 1,3 кг;
- лууван - 460 гр;
- алим - 540 гр;
- амтат чинжүү - 510 гр;
- сармис шүд - 95 г;
- халуун чинжүү - 3-4 холтос;
- Элсэн чихэр - 135 гр;
- цуу - 75 мл;
- ургамлын тос - 130 мл.
Бэлтгэл ажил
Угаасан улаан лоолиудыг 3-4 хэсэг болгон хувааж, өмнө нь цэвэрлэж, бас дур мэдэн багасгаж, гэхдээ нэлээд том. Амтат болон халуун чинжүүнээс үрийн хайрцгийг аваад, ханыг нь тайрч ав. Бүх бэлтгэсэн найрлага нь махыг дамжин өнгөрдөг. Саванд хүнсний ногоо нийлүүлж, тос нэмнэ. Аджика галд нэг цагийн турш үлдээгээрэй, 60 минутын дараа элсэн чихэр, давстай соусыг улирлаар нь цуу асгаж, сармисын жижиглэсэн хумс нэмнэ. Дараа нь 10 минут буцалгаад, дараа нь лаазанд хийж, ариутгасан таглаад хийнэ.
Тариа болон сармисаар буцалгана
Adzhika-д зориулсан жор нь урьдынхаасаа илүү хурц бөгөөд чинжүү, сармиснаас гадна Оросын анхны найрлага, адууны улаан лууван агуулдаг.
Орц:
- амтат чинжүү - 480 гр;
- чихэрлэг алим - 430 гр;
- сонгино - 175 гр;
- халуун чинжүү - 2 ширхэг.
- сармис шүд - 95 г;
- тунхууны үндэс - 35 гр;
- улаан лооль - 1.2 кг;
- Элсэн чихэр - 130 гр;
- ургамлын тос - 260 мл;
- цуу - 55 мл.
Бэлтгэл ажил
Бүх найрлагыг бэлтгэх бэлтгэлтэй байх - энэ нь хамгийн их цаг хугацаа шаардсан, хүнд хэцүү ажил юм. Амтатыг эхлүүлээрэй: үрийн хайрцагтай ишийг салгаж, жимсний ханыг огтолж ав. Алим үрийг цөмээс салгаж, сонголтоороо улаан лоольтой хамт тэдгээрийг нь багасгаж өгнө. Бүх савыг саванд хийнэ, тос түрхэж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бэлтгэхээс хэдэн минутын өмнө, сармис нь цагаан цуу хусч, нэмэх, мөн 5 минутын дараа, ариутгасан лааз, өнхрөх дээр сумс сумс sauce.