ОХУ-ын хоолны хамгийн дуртай анхны хоолыг санаж байх зуураа чинээлэг үхрийн шөл дэх анхилуун байцаа шөл юм. Бид энэ хоолонд илүү анхаарлаа хандуулахаар шийдсэн бөгөөд үхрийн махны шөл хийх талаар ярилцав.
Үхрийн махтай шинэ байцаа шөл хийх жор
Орц:
- ястай үхрийн махыг 1 кг;
- залуу байцаа - 1/2 толгой;
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 2-3 ширхэг;
- ногоон - амсах болно;
- булан навч - 2 ширхэг.
- чинжүү вандуй - 1 халбага;
- ургамлын тос;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махыг угааж, чинжүү, вандуйтай тавган дээр тавь. Бид махыг усаар дүүргээд гал дээр тавив. Бага температурт 2 цагийн турш шөлийг жигнэж, үүссэн хөөсийг үе үе арилгахыг мартаж болохгүй. Шөл шүүлтүүр болон сав руу хийнэ. Махыг яснаас тусгаарлаж, куб руу хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж өгнө.
Темс нь цэвэрлэж, угааж, жижиглэсэн, хагас болгосон хүртэл шөл нь тавьсан байна. Төмсийг исгэж байхад, жижиглэсэн сонгино, лууван алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос дээр wesser. Пассевку шөл нэмнэ.
Байцааны хэрчиж, дараа нь шөл нь саванд тавьж. Тагийг нь амтлах, таглааг өгдөг. 15-20 минутын турш үйлчлэхийн өмнө уух аягыг өгч байцаа, зөөлөн байдалтай Varim шөл.
Үхрийн мах нь исгэлэн байцаа шөл нь жор
Орц:
- Даршилсан байцаа - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- Celery root - 70 гр;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- Үхрийн мах brisket - 500 гр;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шөл хоол хийхдээ эхлээд хоолоо эхлээрэй. Лаврел навч бүхий махыг усаар дүүргэж, галыг 1.5-2 цагийн турш хийнэ.
Шөлийг исгэж байхад төмстэй холбоотой байж болох ч энэ нь угааж,
Бид махыг шөлнээс салгаж аваад, дараа нь төмстэй саванд буцааж өгнө. төмс байцаа шөл байцаа нэмж бэлэн хүртэл хоол. Хамтдаа 7-10 минут буцалгаад дулаанаас салгана.
Жигнэмэг хүртлээ хүнсний ногооны аяганд шар буурцгийн махыг шөлтэй болгохын тулд ус хийнэ. Бид "Ченнески" горимд хагас цагийн турш хоол хийж дараа нь үлдсэн орцуудыг нэмээд 40 минутын бэлтгэл хийнэ.